日營收穩定在4000+,“高顏值茶飲”,正在三四線爆發

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一線城市“卷無可卷”的顏值經濟,在三四線成了機會?

最近我發現,在三四線市場,有很多高顏值飲品店在社交平台上走紅,以克萊因藍、愛馬仕橙為主題的茶飲店俘獲了眾多年輕人的心。

華中三線城市的一家店,靠裝修和飲品顏值,日營業額穩定在4000~5000元,前去打卡的消費者絡繹不絕。

下沉市場,正在迎來一波“顏值爆發”。

日營業額穩定在四五千

三四線茶飲店靠“顏值”取勝

最近,我在社交平台上發現一家主攻三四線的網紅茶飲店what-03,人均消費20元左右,因為高顏值裝修、飲品,收穫了不錯的人氣,不少年輕人衝着“隨便一站就很出片”,“好喝又好拍”前去打卡。

到底有多出片?我趁着假期回老家 (華中三線城市) 的時候,專程去一探究竟。

這家店門頭不大,進門是一條塗鴉樓梯,是第一個打卡點,隨便一站就能拍出滿滿潮酷感的照片;

調飲區和座位都在二樓,從牆面、地板到吧枱都是“水泥敍利亞風格”,搭配上透明亞克力座椅、黑色沙發,工業風凸顯。

店裏的“落日窗”是第二個打卡點,金橘色的光從百葉窗透進來,落日氛圍感十足,店主告訴我,這扇窗用的是一種特殊的反光玻璃,能改變光線顏色。

店內產品線也十分豐富,創意飲品、氣泡水、啤酒、動物冰淇淋等年輕人偏愛的飲品一應俱全,主打“日茶夜酒”模式。

而且產品顏值都很高,薑餅人奶茶、綠毛小怪獸冰沙、小青蛙冰淇淋在小紅書上出鏡率極高。

店裏顧客絡繹不絕,從點單到出單,我足足等了一個小時,店主透露,店裏每天的營業額基本能穩定在4000~5000元,客羣以女性和學生羣體為主。

據瞭解,what-03主攻下沉市場,已經在信陽、菏澤、黃岡等三四線城市開出近50家門店,裝修以工業風、克萊因藍為主,以顏值吸引小城青年。

最近,很多三四線城市都開始出現高顏值飲品店,比如銀川以愛馬仕橙為主色調的茶飲店歡喜。

銀川歡喜寧園店

在一線城市,“顏值”早已成為一杯飲品的“標配”,但 在三四線市場,顏值經濟依然大有可為。

三四線的飲品顏值經濟

正迎來一波爆發?

從喜茶酷黑莓桑、瑞幸瓦爾登藍鑽瑞納冰,到王檸黑檸鴨屎香,一線城市,顏值早已從裝修“卷”到飲品,好看的店、高顏值的飲品,似乎已經太多了。

但在下沉市場,茶飲顏值經濟仍是值得抓住的機會。  

從美團美食聯合咖門發佈 《2022茶飲品類發展報告》 (以下簡稱《報告》) 顯示的從訂單量來看, 下沉市場訂單佔比已從2020年的15.9%,提升到2022年的20.6%,增長了4.7個百分點 ,下沉市場正穩步發展,有巨大的發展空間。

在消費端,經過蜜雪冰城、甜啦啦等茶飲品牌的市場培育、高顏值茶飲在社交平台上的廣泛傳播,下沉市場的消費者對於飲品的消費早已覺醒。

甜啦啦雲南省昆明市官渡區龍馬村店

同時,很多小城青年都曾在一二線城市工作、生活過, 經過新茶飲市場的教育後,對飲品顏值、社交屬性、口感上的追求穩定形成。

但是,大多數三四線城市中,顏值高又好喝的茶飲店還不算太多,處於一種供需不平衡的狀態。

買不到喜茶,不能坐在奈雪門店裏拍照,但年輕人仍有打卡分享、記錄生活的需求,值得被滿足。

What-03店主也告訴我,小店的消費羣體以女性、學生為主,拍照打卡是這個羣體的主要訴求。

消費者在What-03門店拍照打卡

種種因素共同作用下,讓下沉市場的茶飲顏值經濟,有了巨大的市場空間。

至少有一個“標誌性打卡點”

顏值出圈的4個關鍵

1、第一眼“視覺衝擊力”,是引流利器

亮眼、吸睛的門 頭,能在“第一眼”上吸引到消費者注意力,是決定門店流量的基本因素。

很多門店在門頭的設計上下足了功夫,比如上海水果媽媽用大號紅色草莓與綠色牆面進行色彩碰撞,形成了強烈的視覺衝擊,很多網友都衝着“撞色搭配”前去打卡。

前段時間大火的克萊因藍門店,門頭用亮眼的藍色搭配工業風灰色,呈現出的“純淨”、“高級”、“富有視覺衝擊力”的搭配增加了店面辨識度。

瀋陽BLUEBUBBLE門店

2、至少有一個標誌性打卡點,和一款能出圈的飲品

一家門店,只做顏值的堆砌不夠的,需要讓店內有標誌性打卡點和出圈飲品,換句話説就是要創造記憶點。

比如上文提到的塗鴉牆和落日窗,幾乎到店的每位顧客,都會在這兩處駐足;

產品上也要有爆款,what-03有一款薑餅人奶茶,在透明的薑餅人杯子裏裝滿奶茶,十分可愛。

店主告訴我,去年這款奶茶火了好一陣子,聖誕節上新第一天只准備了200個杯子,一下午就買光了,第二天準備了500份還是不夠,就這樣一直火到了春節。

標誌性打卡點和爆款飲品,本質上是為顧客準備好了發朋友圈的素材, 在社交平台上的高頻次曝光,有機會為門店帶來源源不斷的客流。

3、營銷更接地氣,能引發情緒共鳴

關於做營銷,華與華有一個經典説法:“廣告就像是吃藥,要堅持三不原則, 藥不能停,藥不能換,藥量不能減 。”

如果説門頭吸引注意力,設置打卡點提高曝光度是“藥不能停”,那麼店家在文案上的營銷就是在增加“藥量”。

今年,“不正經官方”、養成系營銷效果非常好,瞬間就能拉近品牌和消費者之間的距離,比如,菲諾曾化身“不正經官方”,在小紅書彙報海南工廠開工日常,生澀又坦誠,好感度非常高。

這套打法放在普通茶飲店也同樣適用,小紅書上what-03店門裝修開始就更新日常,妥妥的養成系,既做了新店預熱,又拉近了與消費者的距離。

4、成功引流之外,紮實做好一杯飲品

產品是1,營銷是0,營銷能把人吸引過來,營銷只能把人吸引過來,而一家店生意能不能持續,還要看人能不能留下來。

去年,鄭州一家“天天下雪”火了,一台造雪機,每天幾十元的成本,就讓一家店首月營業額就突破60萬。

除了營銷好點子之外,產品上也十分用心,每一款甜品出品時,都會配上一張卡,卡片上用精品咖啡風味輪的方式,介紹這款產品的口感要點,食材原料等,讓顧客吃得明白、放心。

參考一二線市場的經驗,高顏值的門店和產品,能實現快速引流,但很難帶來長期復購。當新鮮感過去,一杯好產品、好的服務體驗,就成為留住顧客的關鍵。

統籌|笑凡  編輯|張瑾  視覺|江飛

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