3小时销售过万,获千万级融资,柠檬茶赛道又跑出一个品牌

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最近,一个柠檬茶品牌活跃度很高:

完成千万级融资,以“糯米香”柠檬茶突围出圈,火爆澳门、长沙等地。

招牌产品爆柠糯米香,推出首月,5家店销量超10万杯

这个品牌如何打出差异化?柠檬茶品类未来的发展机会在哪里?

3小时营业额破万

又一柠檬茶品牌获融资

最近,一个柠檬茶品牌引起了我的注意,在茶饮圈活跃度很高。

它叫 “啊爆柠檬茶” ,8月8日刚刚宣布完成千万级融资。

啊爆柠檬茶主打糯米香柠檬茶,在澳门特别出圈,成为“澳门旅游必打卡”;在长沙推出限定款产品“沁园春”,也被打卡种草不断。

先来了解一下产品: 招牌“ 爆柠糯米香 ”,糯米的清香配上香水柠檬的高扬香气,口感丰富,很有记忆点。

视觉上也有特色, 一眼望去整条街,清新的果绿色的门头引人注意, IP形象是个爆炸头,被网友戏称为“爆炸头柠檬茶”,“起早贪黑,爆饮一杯”的slogan也深入人心。

主打柠檬茶,柠檬的“地位”就很突出。 走进门店,一股香水柠檬的气息扑鼻而来,几个小哥哥同时在捶打柠檬,摆在橱柜的香水柠檬新鲜可见。

菜单上,产品分为柠檬茶系列、柠檬特调、奶茶系列,客单价在14~19元之间,均价16元。

柠檬茶有不同茶底的区分,包括糯米香、秋金香、青岩春、鸭屎香、小青桔等。还有咖啡系列,大多以柠檬打底,客单价在16元左右。此外,每个区域的菜单不同,比如在长沙,设有“长沙限定”专栏。

左: 爆柠 鸭屎香;右: 爆柠 青岩春

啊爆柠檬茶的创始人李家荣告诉我,啊爆柠檬茶最早在2016年从一家地摊店起步,2017年6月在顺德开出第一家门店,现在已经开出80多家门店, 主要以街边店为主, 最高日营业额能做到3.2万元。

其中,佛山容桂店,3个小时营业额突破1万元; 啊爆柠檬茶在小红书的打卡笔记,也达到了3万 +。

经历了去年的爆发,今年,柠檬茶赛道竞争异常激烈 。几乎所有连锁品牌,都推出了自己的柠檬茶产品,聚焦柠檬茶赛道的品牌,也都在跑规模。

啊爆柠檬茶如何打出差异化的,有哪些值得借鉴的做法?

创新“糯米香”茶底

5家店单月卖出10万杯

1、在柠檬茶领域,打出差异化味型

啊爆柠檬茶自2019年10月首推出 爆柠糯米香 ,推出首月销量超10万杯 (当时有5家店,平均每家店日销600杯+)

而后持续爆火,在顺德,容桂单店销售2万杯/月,大良店全年销售50万杯。

爆柠糯米香

柠檬茶品类中,“换茶底”是常见的创新方法。从大众的红茶、茉莉绿茶,到小众的石竹青、水金龟、牙尖黄、夜来香等等,各种茶底开发得很丰富。特别是鸭屎香,几乎席卷了全行业。

可以说, 柠檬茶想出彩,必须找到一个香气足够独特的茶底。

而啊爆柠檬茶用的是 “绿茶底+香叶” ,创新了糯米香茶底,为产品带来了鲜明的记忆点和辨识度。

2、水果“不常规”,多用小众水果出圈

除了柠檬,啊爆柠檬茶很少用常规水果,多根据不同季节,用不同的小众水果出圈。

比如 爆柠粉芭乐 ,选用香水柠檬和新鲜芭乐汁制作,清香四溢,酸酸甜甜,颜色也粉粉的。

爆柠粉芭乐

还有 爆柠黑加仑 ,颜值高的梦幻紫色,满满的椰果冰粉,口感丰富又清爽。

此外,还有杨梅、荔枝、黄皮等小众水果的应用,即将上新的芒果、榴莲,也是柠檬茶很少会用到的水果。

在产品高度同质化的柠檬茶领域, 用小众、少见的水果搭配出新风味,是一条值得探索的路。

3、每到一个城市,都用当地特色出圈

在长沙,啊爆柠檬茶推出“沁园春”,淡淡的茉莉花茶清香,配上手大柠檬汁,“一口清爽到上头”,在长沙单店最高日销500杯+

在澳门,啊爆柠檬茶根据当地人对红茶的偏爱推出爆柠秋金香,也成了另一款招牌产品。

爆柠秋金香

“我们下个月准备进军南京市场,也会根据南京一些本土特色推出限定柠檬茶。”

区域限定,是对一个地区的专属偏爱 ,对于品牌来说,是一种突破区域和增加粘性的有效方式。

4、800亩自建柠檬园,供应链端做支撑

自打柠檬茶爆火出圈,香水柠檬的价格就不断上涨,今年3月香水柠檬的价格一度飙升到30元/斤。

主打柠檬茶的品牌,柠檬的供应和价格直接影响利润和未来的发展。

自2019年,啊爆柠檬茶已经自建200亩柠檬园,并不断扩建,到2022年已经达到800亩。

啊爆柠檬茶自建果园

“我们不断优化香水柠檬从种植到储存各个环节,力求打造完整的香水供应链,也是我们今年准备突破300家店的保证。”李家荣说。

5、推出“四季茶”,淡化柠檬茶的季节性

过去,柠檬茶有明显的季节性和淡旺季,但现在,很多品牌都在尝试弱化这一属性。

啊爆柠檬茶采取的是 “春夏季主打柠檬茶,秋冬季上新糖水” 的策略。

此外,除了糖水,还有奶茶、1升超大系列和咖啡系列,其中 爆柠冰滴咖 很受欢迎,“几乎每单必点”,咖啡味道醇厚,用户像是发现了新大陆。

啊爆柠檬茶每个月上新3~4款产品,菜单一个月更新一次,并且每个月都有不同的主题,会根据上个月销售排行榜进行菜单调整。做多品类覆盖和菜单更新,满足了顾客多样的进店需求。

夏季推出“爆料瓜瓜乐”

6、调冰、调糖、加小料,满足顾客各方面需求

“人生不设限,调糖又调冰”,关于冰度选择,啊爆柠檬茶分为少冰、三分、五分、七分四个选择,糖度也有少糖、三分、五分、七分和无糖多种选择。

很多柠檬茶是没有小料添加的,但 啊爆柠檬茶有冰粉、椰果、脆啵啵等小料可以添加。

“柠檬茶一贯的形象只是柠檬加茶底,我们加入小众水果和小料的选择,满足顾客的多样化需求。” 李家荣说。

柠檬茶的未来是什么?

手打柠檬茶从2021年爆红开始,从有品类无品牌,到各大连锁品牌崛起,经过了两年多的市场验证。

现在,市场上的 柠檬茶主要有3个创意方向:

第一,茶底迭代、结合花香,整体香气越来越高扬

啊爆柠檬茶用的是“糯米香”,丘大叔用了多款茶底搭配,挞柠推出了古韵花香、夜来香2款香型柠檬茶。

此外,很多柠檬茶品牌和桂花、玫瑰、柠檬等花茶元素做搭配,比如,林香柠将桂花与柠檬茶搭配,1柠1将杭菊、黑枸杞与柠檬茶搭配,王柠的山茶花香柠檬茶中,柠季使用了玫瑰与柠檬茶搭配。

第二,蔬瓜类、小众水果,仍有开发空间

首先是蔬菜类的搭配。 在广州,茶救星球定位蔬果茶,苦瓜柠檬茶一年卖出410万杯;LINLEE、柠季采用青瓜和柠檬茶的搭配;王柠则采用香菜和柠檬茶的搭配。今年小有名气的玲珑瓜或许也可以应用。

其次,多个柠檬茶品牌会选择多种小众水果。

比如,挞柠选择青提、油柑、青苹果、佛手柑、芭乐分别做搭配;烧柠和柠季将梅子与柠檬茶搭配;COT·X·潮汕工夫茶饮将油柑、梅子和柠檬茶搭配。

第三,从绿到黑,另辟蹊径,颜色出圈

而从泰绿到黑柠檬茶,柠檬茶利用颜色出圈从未间停止过。王柠推出的“黑柠鸭屎香”,用墨鱼汁调成黑色;书亦的仙草黑柠茶,加入黑色的仙草露,被称为“柠檬茶黑金科技”。

还有,ZUO柠檬茶研究所推出的“蓝截内卷”,手打柠檬茶加入藻蓝蛋白,成为一杯“克莱因蓝柠檬茶”,利用黑枸杞呈现紫色柠檬茶,最近在小红书上很有热度。

此外, 今年4月份,食杏手打柠檬茶推出“一整根人参柠檬茶”,一经推出就爆红

可以看出, 今年的柠檬茶市场,真正到了考验创意的时候。

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统筹|笑凡  编辑|张瑾  视觉|江飞

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