中國人果盤的變遷:一手平民果,一手富貴果

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撰文 | 懂懂

編輯 | 秦言

出品 | 懂懂筆記

在車釐子自由、芒果自由、榴蓮自由、山竹自由之後,劉麗在這個金秋徹底解鎖“水果的自由”,把愛吃的精品水果都吃了個遍:不用擔心品類少,不擔心品質差,也不再擔心價格虛高。

剛剛結束的拼多多超級農貨節驗證了劉麗的感受,陽光玫瑰、周至獼猴桃、天山雪蓮果、漳州琯溪蜜柚、泰國凍榴蓮等優質水果銷售火熱,動輒10萬多單。這麼多爆單水果,對於消費者而言是“平民果”,對於農民而言則是“富貴果”,而這背後也讓我們看到了中國人果盤的變遷。

  01  

幹掉水果“刺客”

生在北方的劉麗,清晰記得小時候能吃到的水果品種非常少,蘋果、鴨梨、桔子、西瓜、大棗……似乎就那麼幾樣。後來接觸過一些南方的水果,但能吃到的機會並不多,菜市場、超市裡的水果品類也是老幾樣,“即使有錢,也很難買到新鮮的山竹、荔枝、芒果,更不要提榴蓮了。”

這些年超市裡水果的種類逐漸增多,隨著電商企業紛紛入局,水果品類也越來越豐富,有的來自南方、也有些來自海外,只是一些“遠道而來”的水果價格都很高,新鮮程度有時候並不能令人滿意。當然想解饞的時候,只要捨得花錢,總還是能吃到各種“新奇特”。

▲從樹尖到舌尖,“西昌葡萄”將登陸拼多多第四屆農貨節,以實惠的價格讓千家萬戶一品陽光玫瑰的美味 衛疆|攝

近三四年,劉麗感覺到了明顯變化,應季的智利車釐子、泰國榴蓮、美國藍莓可以輕鬆買到,每年還不斷有新的品種滿足她的味蕾。今年夏秋之交,她更是深刻感受到了水果自由:“什麼新鮮吃什麼,而且好吃不貴。”

隨著人們消費水平的提高,以及相關供應鏈的完善,特別是電商的快速發展,中國人的果盤已經有了質的變化。

首先,距離不再是屏障。 我國南北縱貫5500多公里,橫跨從寒溫帶到熱帶6個溫度帶,豐富的地貌和氣候造就了我國豐富的水果種類,東南西北部都有最獨特的本地品種,會理石榴、攀枝花芒果、大荔冬棗、洛川蘋果、周至獼猴桃、雲南蜜桔、天山雪蓮果、漳州琯溪蜜柚……今天,無論是產於哪裡的水果,都可以送到人們的果盤中。曾經“北方人吃不到南方水果”的窘境,被輕鬆打破。

其次,品種極大豐富。 每個人的口味不同、喜好不同,而水果的品種也在不斷精細化,滿足了消費者千差萬別的需求。比如北京平谷大桃很有名,又分為白桃、蟠桃、油桃和黃桃四大系列,其中僅白桃就有大久保、慶豐、14號、京豔、燕紅、八月脆、豔豐1號、陸王仙、華玉、大紅桃、二十一世紀等十多個品種。品種不同,口味不同,成熟期也不同,消費者可以在三四個月時間內持續吃到最鮮美的桃子。當然,除了品種的細分,還有很多以前非常小眾的水果也開始走俏,釋迦果、雪蓮果、金西梅、佛手瓜等“稀有品類”,也在消費者的果盤中越來越常見。

第三就是水果品質越來越好。 這得益於三點:一是科學種植,二是供應鏈嚴格把關,三是物流效率的提升。比如今年夏季大火的陽光玫瑰,種植時一根枝條只能保留一串果子,大棚的溫度最高不能超過35度;採摘時要從早上6點開始,中午前停止,中午強光照射後的果子會變軟,不耐運輸;最後快遞控制在24~48小時內運輸,就可以從田頭直接到達消費者的果盤——這麼“講究”的陽光玫瑰,難怪在果盤裡會散發著淡淡的玫瑰香。

第四就是價格更親民。 榴蓮、山竹、車釐子這些精品水果一直都很貴,令多數消費者望而卻步。而如今,一個一個水果“刺客”被幹掉,很多貴族果已經變成了平民果。實現水果自由的背後有多重原因,比如國外水果引到國內種植,再比如科學種植提升產量,還有就是電商渠道把鏈條做到最短,砍了掉傳統渠道的層層加價。比如日本的晴王葡萄,變身為國內的陽光玫瑰,就從最初的兩三百元一斤,到了十幾元一斤。

果盤的變遷,是中國人生活水平變化的真實寫照。當然,這樣的變化,不僅是因為人們收入提高了,更主要的是來自於產、供、銷全鏈條的數字化變革。

  02  

新農人的“致富果”

日本晴王引入中國後有了新名字——陽光玫瑰,價格也從愛馬仕拉低到優衣庫,成為消費者果盤中的平民果。儘管消費端價格低了很多倍,但作為新農人的劉小松依然把它看作“致富果”。

“我們家原來有25畝陽光玫瑰,今年又新增了6畝。”劉小松以前種植蘋果,三年前改種陽光玫瑰,市場反饋特別好。雖然單價在走低,但是銷量大了很多,他的收入也因此翻了好幾番,成為當地的葡萄大戶。

將陽光玫瑰視為致富果的,不僅有果農劉小松,還有電商新農人梁秋元。今年,劉小松家一半以上的陽光玫瑰都被電商新農人梁秋元訂購一空。在拼多多“超級農貨節”的補貼推薦下,最高峰的時候梁秋元的店鋪一天能賣出一萬單,成為平臺“葡萄銷售榜單第一”,好評、回購不斷。

過去十年間,洛川蘋果藉助電商平臺乘勢而上,從標準化生產、冷藏冷鏈、分級分選到品種改良、精深加工、品牌營銷等,進行了一場全鏈路數字化變革,使洛川蘋果的產業鏈更加完善、全鏈條水平不斷提升、產業效益持續擴大。王超是當地的一名資深果農,他的公司帶動果農就業近5800人,一年可為果農增收2088萬元。 當地果農在蘋果這個產業上扮演著各種角色,有人種、有人摘,有人加工、有人銷售,共同走出了一條全新的致富路。

獼猴桃一直是陝西周至縣的致富果。周至縣隸屬於西安市,當地土質優良,獼猴桃野生種質資源豐富,因其品質好、產量高、VC含量豐富,已成為周至縣種植結構調整的首選樹種之一。隨著栽培面積不斷擴大,品種不斷豐富,如今的周至縣已成為全國最大的獼猴桃產業示範基地,被稱為“獼猴桃之鄉”。

▲時下,正是賓川軟籽石榴的豐收季,漫山遍野的石榴甚是喜人。鄭福利/攝

受益於獼猴桃產業者眾多,截至目前,全縣24599戶建檔立卡戶,縣級以上現代農業果業園區有17個。除了這些種植戶,全縣已有獼猴桃深加工企業26家,年加工能力15萬噸,全縣加工企業年銷售總收入18億元左右,有效促進了農民增收。據統計,全縣現有一村一品專業村96個,種植農戶達8.5萬戶,生產、貯藏、加工、銷售人員30餘萬人,僅獼猴桃產業一項人均收入就達5000元,果區人均更是過1.6萬元。”

從一個“點”來看,當地的新農人“吃”到了致富果;隨著獼猴桃的產業化,產、供、銷產業鏈上有了更多的受益者;產業的發展帶來了地方經濟發展,形成了經濟帶。 顯然,獼猴桃串起了點—線—面,新農人—新農業—新農村,一方水土養一方人,未來一方人可以同吃一顆致富果。

過去,農民靠天吃飯,勞作辛苦,學歷低、收入也低,半年忙、半年閒,相對鬆散。而在今天: 有電商平臺加持,有數字化技術加持,水果得以產業化,一顆水果可以帶動一個地區的發展。很多高學歷的年輕人開始回家鄉種地,成為新農人,構建新農業,勾畫新農村。

  03  

聯結器+放大器

一面是價格走低,另一面則是收入提高,這要求水果商品能更快地在更大的範圍內流動,產業需要更加快速地發展,隨著產業走向成熟,消費者和新農人才能都成為受益者。

顯然,在消費者的平民果與新農人的致富果之間,需要的是“聯結器”與“放大器”,電商平臺則扮演了這個重要的角色。從傳統分銷到電商直連,銷售方式的變革是中國人果盤變遷最大的原動力。

以前,中國的農產品流通大多層層分銷的模式,環節多、週期長、損耗大。後來,一些商超開始與原產地對接,希望把鏈條做短,但受到銷量的限制,這種模式的運作成本還是比較高。近十年來,電商平臺開始介入農業,慢慢顛覆了傳統銷售模式。

以今年爆火的洛川蘋果為例,2013年,洛川縣政府把“洛川蘋果”作為主打品牌,全力發展當地電商產業,拉動產業轉型升級。資料顯示,2014年洛川蘋果在網上的銷售額為400萬元,到2021年,洛川蘋果的線上銷售額已達12.5億元,品牌價值更是穩居全國水果之首,達到687億元。

王超對此感觸頗深,他認為選對平臺很重要,拼多多就是他搭上的快車:“拼多多是做農業起家的,對農產品商家還有扶持,我們的蘋果本身就有很高的品質,有了平臺的助力,我們的銷量逐年攀升。

周至獼猴桃能有如此好的銷路,可以快遞到全國每一個消費者的果盤中,也是因為這種電商平臺的“連線”與“放大”。

新農人韓沛通過拼團、直播等創新模式,店鋪的獼猴桃銷售額逐年攀升,“銷量最好的時候,一天在拼多多平臺賣過7萬多單,一天就有20萬斤的獼猴桃賣往全國各地。去年,獼猴桃總共銷售了400多萬單,銷售額突破了一億元。”

韓沛只是周至縣新農人的一個縮影。近幾年來,周至獼猴桃種植企業與電商平臺展開多維度的合作,以電商平臺的資料優勢、營銷優勢、品牌優勢,助力周至縣獼猴桃產業升級,讓周至獼猴桃鮮果的銷售規模不斷壯大。

作為聯結器,下游是消費者,通過平臺可以發現更多好貨,特別是直播讓他們瞭解到更多新品,開啟認知的開窗,以更實惠的價格買到更高品質的水果;上游是新農人,支援他們將更多品類的水果從田頭走向千家萬戶,銷路打開了,收入也就提升了。

作為放大器,一端是9億電商使用者,讓他們有更多樣、更豐富、更有品質的生活;一端是超過1500萬的農戶,讓他們的農產品有更多、更高價值的出口,更快速地流轉。

▲拼多多第四屆“超級農貨節”期間,排名前十的水果暢銷榜單。製圖|屈哥

以拼多多的“超級農貨節”為例,今年已經是第四年,橫跨兩個節氣、歷時24天,平臺將累計投入15億扶持資源,除了在農產品“零佣金”基礎上投入百億補貼、秒殺萬人團等資源,還將聯合湖北等地的十多個縣(市)開展助農直播,拉動優勢農產區的銷售,提升品牌農貨、地標農產品的聲譽和影響力。

電商平臺的作用,看似只是從分銷到直供的變化,事實上伴隨著對整個產業鏈的重構,在帶動農產品大規模上行的同時,也讓一些特色農業產地形成了規模化的產業基礎,吸引到相關產業到此聚集形成規模效應,推動了農產品的標準化、品牌化,提升了產品競爭力。

聯結器+放大器,極大地釋放了生產活力,形成正向迴圈,促進整個農業升級,這也造就了今天的水果自由。

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