餐飲圈興起“情緒營銷”，顧客：太“上頭”了，買它

情緒營銷，正成為新的“獲客法寶”。

海底撈賣出超70萬份的“分手套餐”是假的？

不知道大家近期有沒有在抖音上刷到海底撈的“分手套餐”，它火得超乎想象。現在在抖音上搜“海底撈”三個字，下面蹦出來的智慧推薦詞條裡，“海底撈分手套餐”仍位居前列。

視訊內容不難想象，和海底撈生日服務很像：

不同的海底撈餐廳裡，不同的工作人員圍在“主角”的桌子旁邊，唱著“分手應該體面，誰都不要說再見”，不同的“主角”掩面哭泣，其他桌顧客不約而同地投來好奇的目光。

有位視訊作者在配文處寫到“來海底撈，讓你的分手更加體面！”，下面點贊最高的評論說：“體不體面不太清楚，但是很有排面！”。

“分手套餐”像炸彈一樣激起了消費者的好奇心與表達欲。幾乎每條講這個內容的視訊下面都有數十上百條評論。剛才提到的這條視訊中，就有3.8萬條評論，而那個說“有排面”的評論，得到了5.4萬個贊。

這些視訊連結著的套餐，銷售量非常可觀。截至9月19日15：00，頁面資訊顯示，2人餐賣了62.3萬份，4人餐買了14.0萬份。

但其實點進連結就會發現，這根本就不是“分手套餐”。2人餐的名字叫“海底撈會員專享玩具雙人餐”，4人餐的名字叫“海底撈會員專享玩具四人餐”。

同時，也有媒體專門求證了海底撈相關人員，得到的答覆是：當時是免費為顧客提供唱歌服務，海底撈沒有“分手套餐”。

也就是說，這個套餐和“分手”沒有關係，無論情感狀態，怎樣都能吃。

仔細看這個套餐內容，“海底撈會員專享玩具雙人餐”，208元一份，2種鍋底加一些菜品，還有兩個小玩具。

實際上，其實這樣的套餐本不足以讓消費者立刻購買。如果消費者不想短期內吃頓火鍋，這個資訊就會被消費者過濾掉，更難得到互動、傳播。

但有了“分手”，一切就不一樣了。

“分手”是一個情緒濃度很高的事情，海底撈的唱歌服務也是一個大眾很有共鳴的點。

把“分手”和海底撈唱歌服務加起來，就得到雙倍的情緒暴擊，傳播度和套餐的銷量也就通通都上去了。

情緒營銷讓消費者“上頭”

海底撈的“分手套餐”，就是一個典型的情緒營銷。

情緒營銷是喚醒消費者心中一種常見情緒，並把這種情緒迅速繫結在自己的產品和品牌上。

這樣，產品和品牌在實用價值、實際的購買動機之外，還具備了新的情感購買動機。

通俗來說，情緒營銷就在製造讓消費者“上頭”的內容，讓消費者“買它”！

情緒營銷並不是說只滿足情緒需求，而是說以情緒作為重要線索來滿足消費者的需求。

人類是情緒的動物，甚至有人說：80%的購買是基於“感性的情緒”。充分承認和正視消費者的感性，只有當廣告觸達內心，消費者才會心甘情願掏錢。

餐廳做情緒營銷的常見方式是通過產品的造型、命名體現某種情緒。

因此，茶飲咖啡等自帶“廣告位”的產品更容易做情緒營銷，品牌可以在杯體、杯套、包裝袋上“做文章”。

生而為人，誰還沒點“上頭”時刻

內參君整理了一些常見的“情緒營銷”案例：

“打工人”情緒

創意飲品店，尤其是咖啡店，經常能看富有“打工人”氣息的產品。

比如，和工作高度相關的產品命名，開會中、DEADLINE COMING、真漲知識了等等。

又或者直接把店名取為“打工人咖啡”，在杯子上貼“打工人打工魂”的貼紙。站在平價咖啡的定位上，用“打工人”和消費者做情感連線，“打工人咖啡”迅速拓店。大眾點評顯示，目前，品牌在無錫已經開出了39家門店。

“籠中人”情緒

“疫情結束”是全民共通的希望。很多餐廳通過產品表達了這種願望。

有“綠碼”系列：

“解封”系列：

“自豪感”情緒

情緒營銷同樣會藉助大眾的“自豪感”、“認同感”。

最經典的案例就是今年冬奧會上谷愛凌吃韭菜盒子。自由式滑雪女子坡面障礙技巧資格賽上，谷愛凌滑完第二輪等待打分時，掏出韭菜盒子開始吃起來。

這位備受關注的運動員吃韭菜盒子的動作引起了大眾的關注和效仿。美團資料顯示，在谷愛凌提到韭菜盒子後的一週內，使用者搜尋量超12萬次，同比增長超161%，外賣累計銷量超160萬個，同比增長93%。

有消費者表示：“本來就愛這個味，看到谷愛凌也在吃，一下子就把饞蟲勾起來了”。

“聽故事”情緒

還有一種情緒營銷，抓住大家“吃瓜”或者“聽故事”的情緒。內容前面是百態人生，最終都是一個出其不意的轉折，落腳到一個地方，讓人覺得好笑、有趣，激發傳播欲甚至創作欲。最經典的莫過於肯德基的“瘋四”文學。

小結

餐飲不斷升級，各家品牌都在做產品、做服務、做品牌，為消費者提供更多的實用價值，讓消費者從理性上思考，有這樣的購買動機。

內參君認為，情緒營銷是促使消費者停止“貨比三家”、馬上購買的營銷方式，在餐廳產品同質化較高、競爭較為激烈的情況下，給消費者提供“上頭”時刻，讓消費者選擇“買它”。

而海底撈和肯德基，其實也並非主動的“情緒營銷”，而在日常做好產品、服務和品牌，持續和消費者互動與共創，在積累到足夠量能後，最終才爆發出“分手套餐”和“瘋狂星期四”的流量狂歡。

情緒營銷，是“獲客法寶”，但產品依舊是核心。

本文來自微信公眾號 “餐企老闆內參”（ID:cylbnc） ，作者：陳黎明，36氪經授權釋出。