國外創投新聞 | 以色列食品科技初創「Yo! Egg」種子輪融資500萬美元，將人造素雞蛋推廣向美國市場

據外媒TechCrunch報道 ，主打人造（植物）雞蛋的食品科技初創「Yo! Egg」近期宣佈獲得500萬美元的種子輪融資，由NFX和Stray Dog Capital聯合領投，Surround Ventures和Secret Chord Ventures跟投。

在新資金的支援下，該公司計劃在下週於芝加哥舉行的全國餐飲協會（National Restaurant Association）貿易展上首次推出其產品。此外，該公司還計劃在今年年底前進入洛杉磯市場。

圖片截自企業官網

資料顯示，到2027年，全球植物性雞蛋市場將保持27%的年均增長速度，價值從2020年的1.48億美元增長到2027年的近8億美元。

總部位於以色列的「Yo! Egg」成立於2019年，主打植物製成的單面煎蛋。執行長Eran Groner在過去的20年裡一直從事農業和食品技術相關工作。他認為，植物性雞蛋和海鮮領域尚且存在市場空白，於是開始著手研究這一問題。而聯合創始人Yosefa Ben Cohen是一名廚師，也是一名素食主義者。她與丈夫Nisim Ben Cohen共同致力於為餐廳提供解決方案。

Groner表示，按照傳統的家禽養殖方法，每生產一個雞蛋平均需要耗費53加侖的水。除了資源耗費，家禽養殖可能導致疾病傳染。

“例如，我們曾一度認為禽流感無法傳播給人類。但事實上，今年4月CDC釋出了一起人類檢測禽流感病毒結果呈陽性的案例。這也是我們致力於解決的主要問題之一。”Groner補充道。

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「Yo! Egg」自去年12月起就已在以色列市場上銷售，主要渠道是供應禽蛋的早餐連鎖店。Groner表示，團隊也曾接觸過一些行業巨頭，例如Google、Facebook和幾家大型餐飲企業。

該公司還將利用這筆資金擴大植物雞蛋的生產規模，並開發植物性水煮蛋、炒蛋、烘焙用雞蛋液等新產品。Groner表示，單面煎蛋的產品研發工作已經基本完成。在過去幾個月內，該公司的全職員工從3人增加到了10人。

與其他植物替代蛋白質一樣，規模化生產是企業面臨的主要挑戰之一。Groner表示，該公司將設計自己的生產裝置，並不斷迭代優化。該公司稱已經開發了第三代裝置原型。Groner預計，最終版本的設計方案將把日產量從6000枚提升到50000枚。

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波士頓諮詢 公司近期釋出的關於替代蛋白行業發展報告稱，隨著技術進步、創新企業湧現、大公司切入市場及資本投入等利好不斷兌現，替代蛋白市場規模將進一步擴大，滿足大眾對健康、高品質蛋白的需求。到2035年，替代蛋白市場規模將有望達到2900億美元，其中植物基製品將達到69%的市場佔有，依次是微生物發酵蛋白（22%）和細胞培育蛋白（9%）。

競品方面，全球範圍內，人造（植物）雞蛋核心廠商主要包括Hampton Creek Foods、Conagra Brands, Inc.、Follow Your Heart、Vegg、Bob's Red Mill Natural Foods、Organ、Spero Foods、Atlantic Natural Foods, Inc.等。