后疫情时代,咖啡市场如何成为资本“香饽饽”? | 钛度图闻

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钛度图闻·2021年第二十期

策划 | 钛媒体内容中心

制作 | 钛媒体视觉中心

今年以来,咖啡行业开启了新一轮加速发展,可谓“反疫情而行之”。

而在去年,咖啡行业遭遇疫情冲击,实体店闭店率高涨;瑞幸自爆财务造假,引发资本信任危机,一些人士认为咖啡行业店铺不适合快速扩张。然而,经历一系列“黑天鹅”事件的咖啡行业,在短时间内不仅重回大众视野,在今年创造了高达46亿人民币的融资额,21家企业获得投资。

纵观咖啡赛道,风格迥异、造型独特的咖啡店,如雨后春笋般出现,创新口味层出不穷,茅台味咖啡、糟卤咖啡更是夺人眼球。不少业内人士预测,中国消费者已经逐渐养成饮用咖啡的习惯,中国咖啡市场有待进一步爆发。

新一期 钛媒体 · 钛度图闻 为你解析风口上的咖啡市场,探析其背后的资本版图与用户扩张态势,看一看这场逐步内卷化的竞争还会持续多久?

中国咖啡市场进化史

咖啡,作为异域舶来品,咖啡在中国的消费历史其实并不长。随着咖啡文化渗透,中国速溶咖啡的市场份额处于缓慢下降的趋势,消费者对咖啡的品质与饮用场景发生变化,咖啡市场也逐步走向多元化。

疫情后期,咖啡市场被关注,新老咖啡品牌掀起新一轮“厮杀”。

从数额和轮次来看,2021年1至9月咖啡领域相关项目融资事件共有21起,融资总额超46亿人民币。大多数咖啡融资项目分布在A轮前后,融资额在亿元左右,比如Mstand、illy、Manner、瑞幸、隅田川、三顿半等多个品牌都拿到了数亿元融资金额。

值得一提的是,Manner在半年多时间里密集完成4轮融资、估值达到20亿美元,可谓市场的新晋“宠儿”。

疫情之后,咖啡消费加速度

据北京企业评价协会统计,新冠疫情爆发期间,国内大约有七成餐饮企业暂停门店营业;其中咖啡服务行业的停业率达到83.3%,明显高于其他细分餐饮行业。而疫情出现好转之后,民众回归到正常工作、学习状态的商务白领以及学生群体对咖啡的消费需求逐渐回升。

于此同时,大家对咖啡消费的场景与品质要求出现细微变化,倒逼行业诞生和发展新的消费模式。

下沉市场痛点待解,万亿销售额可期?

2020年我国大陆人均咖啡消费量在9杯/年,而日本为280杯/年,美国为329杯/年,韩国为367杯/年,大陆人均消费量远低于主要国家人均咖啡消费量平均值。据此不少国内分析师乐观预计,中国咖啡市场消费习惯渐渐养成,万亿咖啡市场值得期待。

咖啡是否真的在走向流行,或这只是一二线城市掀起的一场较量,最终和星巴克、瑞幸一样难解下沉市场僵局?

从目前中国消费咖啡人群的数据可见,无论是消费咖啡者的地域分布,还是消费场景和需求人群,都具有较为显著的特征。

都市生活青年人群已经形成消费习惯,并且对咖啡品质与消费方式的要求出现变化,但是下沉市场养成咖啡消费习惯仍需要时间。而对中国咖啡市场即将走向流行的期待,或许还需要再多一点耐心。

(本文参考数据来源:*德勤、*北京企业评价协会、*天眼查、*URORA极光、*CBNData)

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