爆款背後,良品鋪子的高質量供應鏈邏輯

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需求端的問題,要從供給端找到答案。

來源|AI藍媒匯

ID:lanmeih001

作者|顧盼

編輯|韓小黃

如何獲得一款“人類高質量零食”?

答案不是連夜蹲守李佳琦薇婭的直播間,也不是雙手四台計算器規劃滿減,更不是推着小車隨意去樓下小賣部低價進貨。

新世代定義新消費,這屆用户似乎對吃零食這件事,有了更高質量的需求。

辣條代表了追憶青春的美好,但吃多了恐傷“晚年生活質量”;天然蔬果是健康時尚人羣首選,但吃多了總懷疑自己渾身透着一股“幽綠”;進口高端零食能夠兼顧營養和口味,但可惜不能兼顧大部分消費者的錢包。

想要吃上一款能夠兼顧口味、營養、健康和性價比的“人類高質量零食”,真的這麼難嗎?

需求端的問題,還是要到供給端尋找答案。

精準洞悉,與用户交朋友

中國的零食企業,究竟如何才能生產出符合新世代需求的“人類高質量零食”?

兩天前在湖北襄陽舉辦的一場“內部會議”似乎給出了答案。

10月20日,國內高端零食品牌良品鋪子第七屆供應商大會在湖北襄陽舉辦。此次會議中,良品鋪子不僅邀請到供應商夥伴共同探討了產品創新、供應創新、精益創新、質量提升等方面的策略和方案。

同時也邀請到包括武漢大學質量發展戰略研究院院長程虹在內的專家學者,共同破題如何以品牌力推動國內零食產業鏈的高質量發展。

簡單來説,就是開頭提到的,“人類高質量零食”的方法論。

第一步,就是打造高質量產品力。換句話説,就是精準洞悉用户需求,提升爆款能力。

這就要從本次獲得“年度產品合作創新獎”之一的爆款產品——“奶香草莓球”開始説起。

良品鋪子產品經理介紹,奶香草莓球的靈感來源於一年前的現象級網紅爆品“奶棗”,基於爆款的成功,良品鋪子並未選擇直接跟進,而是主動在此基礎上進一步升級創新。

“我們在思考裹衣形式有沒有更好的產品開發,並且馬上測試了奶粉裹衣和草莓、黃桃、芒果、車釐子、葡萄等果脯的結合,最終發現與草莓的結合度最高,甚至優於奶棗。”最終,良品鋪子選擇了雲南大顆蒙特瑞草莓、新西蘭乳粉以及安佳黃油,共同組成這款爆款的雛形。

深度綁定,與供應商做戰友

而當一款創新產品走出實驗室的時候,企業面臨的第一個難題並非市場接受度,而是如何完美複製實驗室的研發結果。

打造“人類高質量零食”的第二步,就是打造高質量供應生產力。

現實是,由於良品鋪子的產品創新總是跑在市場前面,所以幾乎很難找到現成的、符合要求的生產線。為此,產品經理和研發工程師帶着配方和原料先後試錯了三家工廠,最終才敲定了滄州一家公司。供應商在“悄悄”調研後,同意為該產品單獨開設一條全新的生產線進行新品生產。

為系列新品投入超過百萬元的綜合成本,看似“冒險”,但讓供應商在後期得到了超越預期的回報。

在良品鋪子與供應商的積極配合之下,該產品僅用2個多月的時間就完成了從企標備案、營養成分送檢、保質期送檢、正式投產、物流到貨的全鏈條環節,快速將產品投向市場。

官方數據顯示,截止今年9月,奶香草莓球的終端銷售額達到500萬元,某線上平台消費者好評率達到96%。良品鋪子預計,奶香草莓球2021年全年銷售額或將突破1000萬元。

精準洞悉消費需求、勇於研發創新、積極引領供應商升級優化,最終實現整個產業鏈的超預期收益, 可以説良品鋪子在此次爆款產品的打造上,切實發揮了平台型企業應有的帶動作用。

高效協同,帶動全產業升級

誠然,良品鋪子對供應鏈的賦能並不侷限於生產端。

從實驗室走向生產線的路徑固然重要,從生產線走向用户慚怍的過程亦考驗供應鏈效率。而這種壓力,在一年一度雙十一大促來臨之際顯得更加緊迫。

當用户爭相搶購爆款下單,倉儲、備貨、物流的重壓也隨之而來。

打造“人類高質量零食”的第三步,就是柔性快反,打造高效執行力。

以蟬聯了一年的爆款“肉肉海苔吐司”為例,根據官方給出的數據,從去年9月至今年8月,肉肉海苔吐司在良品鋪子全平台共計賣出580萬盒,僅8月一次知名主播的直播間內,就一次性售出了10萬盒。

在這期間,良品鋪子獨特的柔性快反供應鏈幫助供應商完成了收割工廠直髮單品,極大縮短交付週期,從根源上提升整個供應鏈的週轉效率。

歸根結底,從產品力,到生產力、執行力,“人類高質量零食”的養成背後,是良品鋪子的高質量供應鏈協同能力,以價值觀推動、產品研發為核心,平衡供需、協同發展的供應鏈邏輯。

而這種高質量協同發展的供應鏈體系,正在為良品鋪子搭建穩定的業績“護城河”,在行業陷入同質化競爭的背景下,仍能突出重圍,保持業績的穩健增長。

根據剛剛發佈的Q3業績顯示,今年前三季度,良品鋪子實現營收65.69億元,同比增長18.78%;歸母淨利潤3.15億元,同比增長19.57%。單季度亦迎來營收、淨利的雙增長。

可以看到,良品鋪子正在發揮“平台型企業”的作用和價值,切實引領產業鏈升級發展,從推動高質量發展向推動共同富裕邁進。

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