烤肉行業跑出黑馬,市集烤肉品牌代表黑牛小鎮烤肉,半年開店百家

語言: CN / TW / HK

疫情常態化下,烤肉行業逆勢而上

在常態化疫情防控期間,為推動經濟復甦回暖,提高失業群體就業機會,穩定和保障民生,在全國開展促進餐飲行業發展的政策,實現消費者空間預期距離和時間允許距離的平衡,最大限度滿足了消費者的需求。

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黑牛小鎮烤肉

政策的助推下,伴隨消費升級、主力客群調整以及餐飲文化轉變等因素的影響,以烤肉、等為代表的“改善型美食”開啟新一輪的擴張與重塑。《2022年中國烤肉行業發展研究報告》顯示,2021年中國烤肉市場規模達到2600億元,同比增長3.6%,預計2022年達到2800億元;2021年中國烤肉門店數達45.5萬家,且繼續保持增長。

因為疫情的影響,烤肉行業發生了翻天覆地的變化。一方面,疫情令整個餐飲環境充滿了不確定性;另一方面,疫情也印證了烤肉業龐大的消費基礎和極強的恢復能力,因此獲得了資本的青睞。黑牛小鎮烤肉所屬的公司融資金額近1億元。

烤肉企業連鎖化、品牌化是趨勢

烤肉市場一直處於門檻低、品牌少的發展階段,尤其是近幾年,由於生產標準化、消費場景化、客群年輕化這三大趨勢使得烤肉行業每年均以超過50%的速度在迅猛增長,成為近年來餐飲業態中增長最快的品類之一。

目前消費“主力軍”,8090後消費的要求越來越嚴苛,同時也越來越理性,越來越注重品牌效應。此外,隨著城市化程序的推進和城市面容的升級,過去粗放低廉的烤肉攤或將逐漸被連鎖品牌所取代。近幾年烤肉行業的愈發成熟,許多烤肉連鎖品牌開始嶄露頭角,商業模式也更加多元化,產品、運營、體驗等都在進行多維度重構。

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特別是黑牛小鎮市集烤肉以九國風味的烤肉新品殺入市場,在疫情影響下不能出國而積極研發新品,將世界各國不同風味的烤肉醃製,推出新品,備受消費者歡迎,以白領為主流客戶,憑藉其高品質和親民價格吸引了大批年輕使用者。發展至今,黑牛小鎮烤肉門店已覆蓋深圳、北京、廣州、上海、天津、重慶等一線城市,門店已超過100家,成功收穫一眾消費者的青睞。

社群餐飲數字化新零售品牌,黑牛小鎮市集烤肉憑藉“社群中央廚房”的差異化滲透路徑和數智化轉型升級,在一眾烤肉品牌中殺出重圍,贏得眾多消費者的好評與信賴。如今,黑牛小鎮市集烤肉不僅門店數量突破100家,還在全國擁有5 箇中心倉及其他的衛星倉,更在上海、成都等地建立了3大食材研發中心及強大的研發團隊,全面賦能烤肉各類食材。經過多年的沉澱與深耕,黑牛小鎮市集烤肉先後獲評“年度硬核企業”、“2021中國品牌影響力100強”、“2021年度資本市場潛力創新公司”等榮譽稱號,品牌與口碑效應顯著。

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黑牛小鎮烤肉

品質化消費時代到來,烤肉行業被重新定義

伴隨著餐飲業消費升級和品牌再造、消費場景變化,更高要求的品質型消費時代已經到來。烤肉賽道加速之際,也被重新定義,各大烤肉品牌更注重對產品“品質”的把控。加之疫情催化居家場景普及,烤肉預製菜也逐漸滲透居家餐飲。

烤肉產品安全層面,黑牛小鎮烤肉通過提供產品方案,同時會對產品進行嚴格的質量監督、把控,從源頭到門店,層層把關產品質量。十幾道管控體系的檢測,並通過優選供貨商、設立駐廠品控和意見反饋蒐集等方式,多舉措嚴格保障品控質量。確保消費者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康,且美味的。

在烤肉品類拓展層面,黑牛小鎮採用網際網路化產品研發流程,以提升從使用者需求到終端產品的轉化效率,保障產品創新力和優質性。將新零售的包裝牛肉帶入市場,切實滿足市場消費者需求。

ToB+ToC雙驅動,打破界限尋突破

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黑牛小鎮烤肉

如今,烤肉行業ToC競爭已然處於成熟階段,B端消費決定了品牌的效率和質量的差異。ToB和ToC相結合,或將助力公司提質增效。據業內人士指出,許多中小商戶受困於資金壓力和市場競爭。市場非常需要能為其提供賦能、幫助其降本增效的企業。黑牛小鎮市集烤肉不僅看到了合作伙伴的需求,更是憑藉其對to C成熟經驗以及完善的數字化供應體系建設,日漸成為合作伙伴的“好幫手”。

據悉,黑牛小鎮市集烤肉的烤肉產品除了可以直接面向消費者和家庭外,也能夠以“中央廚房”的形式,提供給黑牛小鎮市集烤肉門店。更重要的是,黑牛小鎮市集烤肉將100+門店當作“前置倉”,幫助黑牛小鎮市集烤肉企業提升運營效率,減少了廚房的人力成本和時間成本,也避免了庫存積壓。

夯基礎,求突破,強壁壘

隨著行業政策發力供需兩旺,新消費群體的出現,新的消費習慣在悄然形成,同時也在潛移默化地影響著烤肉市場和經營模式。品牌的打造及品質的升級是基本配置,結合“ToB+ToC”模式效率的提升,將為黑牛小鎮市集烤肉帶來全新的賦能,打破界限才會實現突破,公司未來的發展便擁有無限可能。

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