為什麼網際網路始終無法沖垮便利店?

2019-10-03 18:53:36

回覆“電商”領取《1000份電商運營幹貨案例》

作者 川(品牌頭版主筆)

來源 | 品牌頭版(ID:ceozhiku)


隨著網際網路的快速發展,幾乎每一個傳統行業都遭受到了不同程度的衝擊。

 

但是,便利店是個例外!

 

根據畢馬威和中國連鎖經營協會聯合釋出的《2019年中國便利店發展報告》顯示:


2018年中國便利店行業保持穩定高速增長,行業增速為19%,市場規模超過了2000億元。值得一提的是,單店的日均銷售額超過了5300元,同比增幅約為7%。

 


也就是說,即便遭遇了來自網際網路的衝擊,便利店依舊顯示出旺盛的生命力!

 

更難以置信的是,傳統便利店還衍生出新的業態,搶佔原本屬於餐飲行業的市場領域。

  

1

   便利店的“快”和“好”

  即便是網際網路也不足矣顛覆

 

從2015年開始,大量的快消企業迎來了倒閉潮,包括百貨、超市和品牌門店,至今也沒有緩解的跡象。就連全球第二大零售連鎖集團家樂福中國,也被蘇寧以區區48億元的價格收購!

 

那麼,為什麼便利店沒有遭受衝擊呢?

 

實際上,並不是虎視眈眈的競爭對手忽視了,而是網際網路的商業模式無法對便利店造成顛覆性衝擊!

 


比如,儘管網際網路購物很方便,但是也沒有便利店快;雖然網際網路購物很實惠,但是對於使用者來說,人家壓根就不關心價格。

 

試想一下,作為消費者的你,是否願意走2公里去超市買一瓶水,還是去樓下的便利店?儘管便利店的售價貴了五毛錢。

 

拋開商業模式層面,便利店之所以不能被顛覆,還有一個重要的原因就是,24小時營業的便利店,正在變得越來越有溫度。

 

傳統的便利店更多開在小區附近,更多是提供一些生活必需品,針對的更多是應急需求;但是隨著城市的不斷髮展,“便利店+餐飲”的新業態也隨之誕生。

 

到了深夜,儘管城市的街邊有各種各樣的餐館小吃,但是對於很多疲憊的加班族來說,便利店是“比男友更溫暖的存在”,不僅有熱乎的主食、麵包可以果腹,還能有一處安靜的場所可以小憩一會,釋放疲憊的身心和靈魂。

 


獨自享受便利店的靜謐和孤獨!

 

試想,這種空間感和便利感,包括熱乎的米飯主食,是網際網路能夠提供的嗎?

  

2

生鮮電商平臺、無人貨架

也不足矣構成威脅

 

對於很多做零售的人來說,解決“最後一公里”難題可能是最後的線下紅利。正因為此,各種商業模式的創新如雨後春筍一樣。

 

以校園O2O為例。

 


在2014年,校園對“最後一公里”做出了嘗試,即讓跑的比較勤快的人給比較懶的人提供配送服務,也就是送貨上宿舍。結果證明,這只是一種偽需求,僅僅一年時間就銷聲匿跡!

 

試想一下,即便這種模式取得了成功,一旦超市提供配送服務,那麼這種“中間商賺辛苦跑腿錢”的模式也會瞬間壽終正寢。

 

緊隨其後,生鮮O2O電商平臺模式誕生。

 

以每日優鮮和京東到家為例。

 

其核心的商業模式在於,一方面深耕於全球優質供應鏈,精選數千款SKU,針對消費者高頻需求推出定製化的產品;

 

另一方面,全力推進前置倉建設,通過“城市分揀中心+社群配送中心”的物流,實現全品類的一小時送達服務。

 

但是,該模式試圖顛覆的其實仍然是像沃爾瑪、永輝超市這樣的傳統賣場。因為,每日優鮮和京東到家既無法解決流動人群短時間亟需的剛性需求,也無法提供“空間+熱食”的消費場景。更重要的是,配送時長和起送價的門檻,又構建起了新的消費壁壘。

 

再說無人貨架。

 

對於屢屢重新整理融資金額新高的無人貨架,可以說是繼共享單車和共享充電寶的下一個新零售風口。

 


不過,該模式最終也被驗證失敗。

 

究其原因,無非是補貨環節的成本巨大,且難以持續跟蹤;另外,損耗和場地的費用也比較大。更關鍵的,其實還是可選擇的商品品類太少了。

 

儘管無人貨架有朝著向像無人超市蛻變的趨勢,但如果果真這樣,那也只是有人和無人的區別罷了!


3

便利店的困境,在自身而不在外


誠然,儘管便利店沒有被網際網路沖垮,顯示出了極強的生命力。但是,也並不意味著就沒有任何的問題。

 

其中,最關鍵的問題就是,便利店難以實現盈利,尤其對於連鎖門店而言!

 


首先,坪效低、人效低,導致毛利率低。

 

很多便利店儘管產品品類很多,但其實真正銷售額高的也就那幾款,絕大多數的商品都只是擺設而已。

 

無論是門店選址還是產品SKU選擇,亦或者商品的陳設和迭代,都難以實現門店單坪效用的最大化。

 

其次,儘管客流量很大,但是“留存使用者”比較低。

 

儘管便利店的重點放在流量的經營上,但是存量市場的重要性在於,既可以提升復購率,也可以實現品牌知名度的提升。

 

試想一下,同樣是方圓500米內的便利店,你是願意去全家還是去另一家不知名的便利店?

 

那麼,該如何做出改進呢?

  

4

提升使用者體驗滿意度

強化“又快、又好”便利店特徵

 

就“便利性”來說,可以通過選址解決,真正需要改進的其實是如何變得“更好”?

 

在我看來,關鍵在於最大化的提升使用者體驗滿意度!

 

比如,增加熱食的銷售比重;比如,產品的陳設擺放更加的科學;再比如,增加堂食區域等等。尤其是熱食,既是抵禦來自網際網路衝擊最有利的辦法,也是增加店鋪粘性最有效的手段。

 

當然,熟食的口感和衛生也非常的重要。

 

再有,就是要在經營上下功夫。

 

比如,建立起門店的會員體系,通過這個會員體系與會員建立起聯絡,要經常推出優惠活動和嘗新活動,提升回頭客的比重。

 

再比如,可以通過美團平臺構建起虛擬店鋪。如此一來,既可以增加門店的覆蓋半徑、增加總體銷售額;又可以實現低毛利情況下的利潤最優化。

 

最後,想法設法降低門店的“供應鏈成本”、“管理成本”和“產品成本”。

 

在這一點上,國內便利店品牌真的應該向7-ELEVEN和全家學習!


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