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Colorful city full of memories

咖啡產區 有著最淳樸的民風 咖啡莊園遍佈

殷紅的咖啡果實，質樸的咖啡農，甘洌的美酒與salsa，這個熱情而充滿活力的地方已經要迫不及待地給你一個擁抱，你又怎能拒絕？

哥倫比亞咖啡產區被列入世界文化遺產，世界第三大。去了肯定要深入其中尋根溯源一下。

到了產區佩雷拉Pereira，漫山遍野目之所及，全是咖啡樹，驅車其中的咖啡莊園Combia。這裡是降雨充沛的地區之一，山川秀美，空氣清新，潮溼的空氣沁人心脾，是咖啡成長的伊甸園。

哥倫比亞的大部分咖啡莊園都是小規模種植，一般面積都不超過3公頃，哥倫比亞咖農講究小而精。莊園內所有的咖啡豆都是咖農們精心栽培，人工採摘，以達到精益求精的效果，收穫最好的精品豆。

咖啡樹第一次開花約在樹齡三年左右，咖啡花為白色五瓣筒狀花朵，飄散著一股淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列，花朵開花二三日之後即會凋謝。如有機會在花期到咖啡莊園逛一逛，可以看到一片白茫茫的花海，非常壯觀!

開花幾個月後就會結出果實，咖啡果為核果，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉為紅色，和櫻桃極為相似，此時即可採收。

在這裡我認識了咖啡從播種到生長、採摘、處理、去殼、烘焙、沖泡的粗略全過程，瞭解到從小樹苗到最終的一小杯咖啡有多少需要注意的細節以後，我們便能更好地理解，為什麼有的咖啡酸，有的咖啡苦澀，有的咖啡回甘，也算不虛此行了。

在這裡還向當地老師學習瞭如何用竹條來手作編織咖啡筐，用來採摘咖啡豆時攜帶。

坐在看得見風景的位置，讓青山包圍著，慢悠悠的品味著酸性較低入口順滑的哥倫比亞咖啡，一個充滿了咖啡香的時光美好度過。

哥倫比亞咖啡豆為何那麼有名呢？因為當地咖啡都是人工摘採並經過嚴格挑選，以確保咖啡豆都是上等品質。咖啡豆也經過水洗處理，浸泡於水中能進一步分出咖啡豆的優劣，壞和未熟的咖啡豆會浮於水面。

離開莊園的時候，必然要帶走兩袋上好的咖啡豆，價格和國內購買相比要優惠很多。

哥倫比亞30-40%的農村人口都從事和咖啡相關的工作。大部分的咖啡種植區域都在哥倫比亞南部的安第斯山中，民風淳樸，當地人熱情友好。  

當地的舞蹈就是展示哥倫比亞咖啡種植的歷史和豐收的喜悅，節奏歡快，動感十足，十分有感染力。

咖啡小鎮菲蘭迪亞（Filandia）五彩斑斕的當地居民外牆壁完全驚豔到了我。保留了許多色彩豔麗和橫豎條紋交錯的古老建築。

小鎮四面環山，雖然有一絲閉塞的感覺，卻也因此落得了許多僻靜、清幽的感覺，極目遠眺，湧入眼中的盡是些青翠欲滴的顏色。

還可以到附近的觀景臺plaza bolivar 觀景看日落。

小鎮上售賣的冰激凌非常贊，一定要去嘗一嘗。

來到哥倫比亞咖啡區，這裡有馬尼薩萊斯，佩雷拉和亞美尼亞幾座山城。

Salento薩倫託是個悠閒祥和的山間小鎮。只有一條開滿手工藝品商店的主街。薩倫託的建築和其它小鎮不同，門框窗框色彩斑斕，極為浪漫。找家咖啡屋，要上一杯，這裡的咖啡是哥倫比亞最棒之一。

這裡藏著世界級的優秀咖啡館“耶穌咖啡館”，就連BBC都採訪過。

徒步一個多小時去到咖啡農場，種咖啡到衝咖啡的整一個過程。當地有coffee tour 可以從咖啡豆的種植一直了解到咖啡豆烘焙、研磨等。

這個山鎮頗為標緻，棋盤式的街道盡是土木結構的老房子、教堂和廣場，與周圍青蔥的山林和睦相處。小巧的木製房子都刷上各種強烈頗具童話感的色彩，鎮中心的小廣場，由教堂和酒吧守護著，也主宰著當地人的作息方式。

哥倫比亞山區除了用騾子馱咖啡以外，就是用這種美式的Willys吉普在崎嶇的山路上運送咖啡！

正好鎮上在開派對，參與吉普車willys表演。表演者用了各種高難度的形式來操控willys，引起現場熱烈掌聲。

之後乘坐Willys吉普車從薩倫託到可可拉山谷進行山區徒步。在棕櫚森林保護區進行徒步，瞭解棕櫚樹的知識和當地咖啡人文。

半小時車程抵達可可拉山谷，這是個長滿了蠟棕櫚樹的山谷，一條大約5個小時的徒步路線能感受到哥倫比亞未經太多遊客打擾的天然景緻，走在重重霧林淙淙流水間，偶爾遇見騎著馬的當地山民，他們總會主動向你道日安。

一排排錯落有致的臘棕櫚樹宛若哨兵守著山谷，這哥倫比亞的國樹能長至60米，也是全世界最高的棕櫚。筆挺的樹幹細細長長的指向天空，姿態娉婷。

馬依舊是當地人習慣的交通工具，運送咖啡通常都是騾子。一臉豪邁的山民都戴著牛仔一樣的闊邊帽，一幅不羈不急的風度，用自己中意的速度來完成各種瑣事，正如這個新興的南美洲國家給人的感覺。

風起雲湧的的霧氣讓山林若隱若現，更添神祕感。太陽一出來，霧氣隨即散後，露出了令人屏息的風景，不一會風景又讓雲霧沒收，再耐心等待幾分鐘，風景又會突然降臨眼前，也難怪拉丁美洲文學中所謂的魔幻主義會在這塊土地上誕生。

中午在一家美麗的餐廳 The Fonda El Escobal Restaurant 吃飯並認養蠟種棕櫚樹。這個樹種已經變得越來越稀少，所以當地人對它們儘可能的進行保護和增加數量，甚至為我們講解它們的知識進行栽種。

一方水土養一方人，此時哥倫比亞水土養育的這一代咖啡人，可能即將創造一個新的咖啡王國。

哥倫比亞咖啡經常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被譽為“綠色的金子”。看完本篇，是不是更愛上它了呢？

• 作者：阿滋楠，旅行美食時尚作家、攝影師，媒體工作者。專注酒店、旅行人文、美食美酒、時尚品牌等…… 高品質生活的發現與記錄。足跡遍佈五大洲，現嘉賓主持美食 生活方式 旅行線路等節目。

• 微博@阿滋楠，微信公眾號：azinannan

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