“暄氣初消，月正圓，蟹正肥，桂花皎潔

也未陷入懍烈蕭瑟氣態，這是最值得賞樂的”

 9月13日-15日

北京中古廚房

手作月餅、家宴、市集

①

 / 中秋家宴 / 

 北京最美的時節

邀你在中古廚房吃一桌秋日家宴

每一場中古家宴讓天南地北熱愛美食之人相遇在中古廚房，人們在此分享故鄉味、探討食物的本真。雖似簡樸，卻已是難尋的家常味。

要能最好地嚐到湖水養出的鮮，清蒸是最佳

最好是不加任何蘸料，抿一口蟹肉，清甜鮮美

▲ 「 年糕炒蟹 」

軟糯年糕與蟹同烹，鮮香汁水浸入年糕中

煎蟹為其增添豐富油滋焦香

飽足湖鮮的年糕將這香揉得又軟又糯

▲ 「 山楂小排 」

秋冬的北京，開始熬煮野山楂的酸甜滋味

山楂豐食，點解葷肉濁鈍

▲ 「 蝦仁腰果炒百合 」

秋天的百合甜又甜，而來自蘭州的甜百合又格外清脆爽口

這樣淡雅的蜜意與水中蝦、青嫩芹一同料理

山地的野，水中的鮮，在這盤裡都能嚐到

▲ 「 鹹蛋黃焗南瓜」

汪曾祺先生家鄉高郵的鹹鴨蛋

筷子一戳便流油，滋滋誘人

鹹香嵌入南瓜的清甜綿軟

▲ 「 武夷筍乾炒臘肉 」

唐家河保護區小農醃製肥瘦相當的臘肉，鑊氣十足

武夷筍乾泡軟，脆韌清香，山水味濃

舊物君親自下廚，動手做了這道家裡最常吃的菜之一

糟辣椒爆炒，起鍋前撒一把大蒜葉

這也是我們學來的另一道貴州鄉味

▲ 「桂花酒釀蜜山藥 」

秋冬當令的鐵棍山藥，纖纖如白玉

上鍋蒸為粉面，清氣四溢

澆淋唐家河高海拔百花蜜，灑金桂花雨

是秋初嗅到的滿原小花朵綻放的香氣

▲ 「清炒時蔬 」

新鮮的蔬食無需過多的料理

應季、當時，從土地到餐桌的清新口感

▲ 「武夷紅菇大骨湯」

來自武夷山的野生紅寶石

骨湯熬煮一整天，燉煮出紅菇的鮮野味道

▲ 「貴州傳統土豆片」

來自舊物君媽媽親手製作

晾晒後的土豆片炸制酥脆，淡淡鹹脆

祕訣是沾些貴州辣椒麵，吃一片就停不下來！

▲ 「桂花雞頭米」

蘇州有水中人蔘之譽的雞頭米

每年只在9月中旬至10月上旬的時間上市

燉煮後口感軟糯，綿厚清甜

點綴秋桂，滿口花果香氣

▲ 「老北京酸梅湯」

山楂、洛神花、烏梅、桂花、甘草、陳皮

黃冰糖耐心熬煮，一壺化油解膩的妙飲

冰鎮後透心沁齒，作為佐餐的飲品再好不過

▲ 「蜂蜜梅子酒」

唐家河自然保護區中，中華蜂採食山中野花

平通梅林中採金黃飽滿、香氣適度的青梅

6月夏至，青梅與一年僅取一次的蜂蜜相遇

12個月釀造出口感清爽、酸中帶甜的梅子酒

家宴當天，還有親子手作活動

吃了這麼多年的月餅

期待了多少次團圓的中秋

終於有機會可以親手做一輪圓月

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春播食育課堂

新增南城君微信直接報名

連續3天，每天不同趣味主題

9月13日/古風市集

10:30-18:00

9月14日/日本文創市集

10:30-18:00

9月15日/手賬市集

10:30-18:00

14日、15日的市集

 同樣在微店中購票哦！

/北京舊物倉/

大興區舊宮鎮久敬莊路

愛琴海購物公園2F-D-22~35

編輯｜龍玲

圖文版權歸中古廚房所有

轉載及合作請聯絡【中古廚房】微信後臺

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