要說什麼主食，隔一段時間不吃就會想，那一定要是餃子。正如那句老話，好吃不如餃子。

最近豬肉價格比較貴，買來做餡包餃子的話，自然要花不少錢。其實，除了豬肉餡，還有很多餡兒一樣特別美味。

和大家分享一道圓白菜雞蛋餡餃子的做法。花十幾塊錢就可以包一頓，吃起來鮮香潤口，鹹鮮得味，很是清爽。每次這樣包餃子，家裡人都說比肉餡的還香。

圓白菜，最常見的做法是炒，其實它用來做餡也很美味。雞蛋，不用多說，嫩滑有餘，不少餡兒裡都可以看到它。把這兩種食材放在一起，再少放一點蝦皮提鮮，別有滋味。

具體制作方法

第一步：準備食材。麵粉400克、圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。

第二步：開始和麵。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的麵糰。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（麵糰靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）

第三步：把圓白菜清洗乾淨後切碎，如圖。

第四步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後醃製10分鐘。

第五步：醃好後攥幹圓白菜中的水分。

第六步：把雞蛋打散，如圖。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。

第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調味。

第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。

第十步：往餡料裡再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。

第十一步：麵糰醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十二步：把麵糰搓成長條，如圖。

第十三步：切成大小均勻的面劑子，如圖。

第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）

第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十六步：取適量的餡放在餃子皮上，如圖。

第十七步：把餃子捏嚴實，如圖。包好的餃子。

第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。

第十步：撈出，上桌開動吧。

多說幾句

做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉子裡綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃。

朋友會在“發現-看一看”看到你“在看”的內容

確定