小而美月餅最後一場:吃著精選5種原料的棗泥月餅,喝著炙棗暖茶。。。

2019-09-13 06:34:08

乖媽例牌囉嗦



食材生鮮的高低檔次甚是複雜,除了級別還有虛假,價格很亂。而乖媽家,所有的找貨,都是委託有資歷的大企業和食品圈做過很多年的朋友,找每個品類做出口碑的,貨真價實售後負責的供應商(乖媽學到了很多食品界原來如此的內幕),然後再經過自家的試吃團才會確定團的,為的是節省大家的時間而提供最高的價效比。

食材生鮮不同於模具生產的玩具等行業,有很多因素會影響穩定性,溫度、雨水、運輸。。。但乖媽這除了找好的貨源,還保障一定售後無憂,請放心下單。


今年我把食品減少了,有些時令生鮮不容易控制批次品質的品種也被我精簡了,食品這塊會越來越精,留下的,都是經得起考驗可以不斷回購的品種。


月餅也一樣,到現在我也沒選滿世界都在團的某些名牌,而總是傾心尋找小而美的好物,這樣的產品,雖找起來比直接選名牌費心,前期反覆會很多個來回選品,但後期用料安全性好掌控,最重要價格不含大量營銷推廣費會更親民,價效比更高,貨真價實。

選水最深的月餅,更應該把錢花在刀刃上~~


1、友之棗泥核桃月餅

連原料都是一個個小而美

有贊二維碼:

微店二維碼:

還記得我們這2年團的小而美品牌友之味非糖、紅糖餅乾、棗醬嗎?每個品都是創始人老闆娘反覆測試無數次、在北京的小而美有機集市賣了無數次收集了反饋一次次修改出來的配方和製作方法,常被大家傳為“好吃得停不下來”,而且,是老闆娘一個個手工做出來的!每次為了及時發好我們的貨,加班加點蠻辛苦的。


棗泥類月餅是有些人愛吃的,屬於傳統月餅中有代表性的。從舊金山過來出差的閨蜜,給我家帶的一盒混合禮品裝月餅裡,就有幾個棗泥核桃的。我爸愛吃蛋黃肉的,我媽則喜歡棗泥的:“這個月餅很合媽媽的胃口,酥軟不膩、香甜爽口,棗泥香味很濃。


中秋將至,友之味的月餅也在每年的這個季節裡如約而至。做月餅,最重要的是食材的蒐集和對比。

  友之月餅原材料  

棗泥:當然是桃花石棗醬。桃花石紅棗產於新疆和田桃花石莊園。自然農法種植,不使用任何肥料、藥物,生長過程人工儘量不干預。


桃花石棗醬已經炒得足夠幹。但做餡的話,還需要再用小火細細的炒出硬度,不新增澱粉、糯米粉或者豆沙。用體力與耐心,一點點翻炒至一搓成球的硬度。再拌上烤香的核桃仁。

核桃:四川坡坡上農場有機核桃。中國有機認證。種植過程不使用化肥、農藥、除草劑。

 

麵粉:產於和田清源沃翠園生態農莊的石磨全粉。種植過程不使用化肥、農藥、激素。磨面過程不使用新增劑。嘗試了幾種有機麵粉,也用了小農場的生態麵粉;用了全麥粉,顆粒粉,標準粉。最後發現,還是他們家的石磨全粉最搭。

 

油:興龍墾的有機葵花籽油,中國有機認證。葵花籽按照有機標準種植,低溫冷榨,僅取第一道油。用了花生油和葵花籽油,發現棗泥和葵花籽油簡直是天生一對。

 

紅糖:廣西古隴秋哥紅糖。

挑選紅糖的歷史已經有五年的時間,從最開始的傳統榨法的純甘蔗糖,再到後來對甘蔗種植的要求無化肥和農藥,最終選擇了廣西秋哥做的紅糖。甘蔗生態種植,自己採用傳統方式製作紅糖,製作過程無新增。

檸檬:四川坡上坡有機檸檬。中國有機認證。種植過程不使用化肥、農藥、除草劑,採摘後不打蠟。


有了原材料,將五味調和,壓制出圓圓的月餅烘烤。尋找最佳的原材料調和方法,已經花了我們4年的時間,未來還將會繼續。烤箱中的月餅,餅皮一點點發生著變化。在火候恰恰好的那一刻,人會心有所感。

出爐之後,才成為每年大家期待的友之味月餅。偶爾有習慣了傳統油膩月餅的朋友,或許會覺得友之味月餅不夠油潤。

目前我們的月餅歷經改進,已經使用了最少的油和糖,再少就無法成型。雖然增加了人工與製作時的難度,但為了健康飲食,一切都是值得的(乖媽補充:這完全不是工業化批量生產可比的境界,倒是象一直在給自家人做的)

  團購詳情  

友之棗泥核桃月餅一盒6枚*60g裝,實實在在的原材料,團130元包郵,兩盒價格會划算些,240元包郵(新疆、西藏和港澳臺不發貨)。


2、炙棗暖茶

中秋和月餅配合享用,美妙!

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微店二維碼:

前不久推薦了夏季飲品酸梅湯反饋很好,今天帶來的是她家適合秋冬季的特調茶包炙棗暖茶,由紅棗、山楂乾和玄米茶几種配料組成,中秋的夜晚和月餅一起配合享用,解膩暖心

入口是香濃的紅棗融合山楂的酸甜,後味是濃濃的炒米香,炒米有一種天然穀物炒過之後的焦糖香,大大削弱了茶葉中的苦澀感,使茶湯更加柔和濃郁,混著茶葉微澀的自然清香,在口中盤旋久久不能散。

  精選三大優質原料,茶湯濃郁  

紅棗選用若羌灰棗(灰棗,是因為此品種棗在果實成熟變紅之前,通體發灰,而不是灰塵多),若羌縣氣候炎熱少雨,屬於典型的極端乾旱的沙漠性氣候,光照時間長,晝夜溫差大的氣候環境,具有得天獨厚的光熱資源優勢,這種小氣候非常適宜紅棗生長,對於棗的風味形成和幹物質積累是極好的條件。


幹棗的果肉緻密,非常富有彈性,跟一般的紅棗比起來,吃起來要棗味更濃郁。棗茶最為特殊的炙棗,選用自然風乾的新疆灰棗去核,切片,用鑄鐵鍋炒至微糊,棗香味兒十分濃郁,炒糊的棗會幫助消化,整個炙棗過程無任何新增。

山楂幹採用優質的大粒果實,經手工切片,烘乾而成。

玄米茶以糙米為原料,經浸泡、蒸熟、陰乾、滾炒等工藝製成的玄米與日式煎茶拼配而成。有茶香,也有炒米的米味道,炒米使茶葉中的苦澀大大降低,而且茶湯更香濃,不傷腸胃。

炒過的棗不加冰糖的話會有大棗本生略微的苦味,所以每包還細心準備了最佳口味比例的黃冰糖,滿足不同人的口味需求。

食用方法也非常簡單,將原料倒入過濾袋(每包配有一個),加入1200ml清水,開鍋後小火煮30-40分鐘,加入適量冰糖後就可以飲用了,濃濃的棗香搭配炒米的米香氣,茶湯濃郁。推薦熱飲味道更好。

  團購詳情  

炙棗暖茶140g*5包,贈送5包80g黃冰糖。原價128元,團價99元包郵青海、甘肅、廣西、雲南、海南、寧夏、內蒙需補8元運費,新疆、西藏和港澳臺不發貨)。


-THE END-

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