在自然平衡料理中，氣也指生命和宇宙的動力。陽性食物如根莖類，五穀雜糧，菇菌類等，從地底吸收了大自然的日月精華，能夠提供人體充足的能量，配合不同的烹煮方法，來平衡身體陰性體質，當人體處於平衡，病痛自然就會消失。

今次，我製作了三道適宜在初秋時分膳食的自然平衡料理，與大家分享。

芝麻豆腐食材簡單，只有水、葛根、黑芝麻，做法也不難，但最重要是要講求耐心，需要小火不停長時間地攪拌，日本寺廟的僧人每天製作，一邊攪拌一邊做冥想，視作一種修煉。我在東京上課時，曾因為輕視步驟的簡單，忽略了製作方法，沒有用冷水先溶解葛根，第一步已經犯錯了。溫文的老師一看見就：“oh my god！”。我實在尷尬。然後老師說：“等等，我們想辦法解決問題。” 後來他試著用了攪拌機把它打勻，結果成功了。他興奮得不得了，然後說，當每一次犯錯，你都會學懂新的知識，“You always learn something for every mistakes”

真正爰上糙米飯，是我在日本學習Macrobiotic 時。記得那時我對米飯還是有一種恐懼感，但同行的老師和朋友，不斷鼓歷我，”I’m sure you will love this rice one day.”

素菜五目炊，用了3種根莖類，香菇及豆乾，配合糙米一起慢火煮。糙米保留了從白米中去除的外層麩皮，胚乳，纖維，人體必需維生素和礦物質。它的高熱量，能增強身體活力，平衡情緒和平靜心靈，達致醫食同源的作用。

味噌湯的味噌是經過大豆天然發酵而成，含豐富酵素及益生菌，有益腸道健康。

每餐一碗味噌湯，醫生遠離我。

正食的觀念：身土不二，一物全體，醫食同源，陰陽平衡。

Stephenie

創意健康烹飪講師

香港出生，成長於英國及澳洲。曾是珠寶首飾連鎖店創辦人，其後因生活變化，開始對烹飪、美酒和咖啡產生濃厚興趣。4年前移居上海，接觸到正面飲食對人體健康及環境保護的重要性，開始健康烹飲和植物性食物的教育工作。更在日本接受自然平衡料理的專業訓練，希望把身土不二，一物全體，醫食同源的理念廣泛傳遞。

新浪微博：@Stephenie私人日記簿

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