墨菲分享 | 這不是一個簡單的烤箱。

2019-09-05 07:34:59


Good Morning from Mofei


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關注我久的朋友應該知道,如果你想全面操作我的配方,沒有美善品說不定你可以做,只是更花時間和精力,步驟更復雜。但是如果你沒有烤箱,那不好意思,我的食譜你可能很多都無法操作。因為,烤箱於我來說,太太太重要了!!它就是家庭必備的一個電器,和空調洗衣機平起平坐。


如果你的家裡還沒有烤箱,我真的希望你可以購置一臺,它能幫你解鎖太多的料理。因為,烤箱,真的什麼都可以做,絕非僅僅是我們固有觀念裡只有烘焙才用的到烤箱:麵包、蛋糕、披薩、撻、蔬菜、肉類,中式西式……烤箱都可以辦到!它完全可以開啟你新的料理生活和方式,健康而又省心。


墨菲的烤箱料理


//為什麼說健康呢?

因為烤箱是唯一可以在無油煙的狀態下,製造出焦脆口感的烹調方式。而且相較於可以達到焦脆口感的其他的烹飪方式,比如煎和炸,烤箱烹飪可以用更少的油,一來無油煙,二來更健康哦!


//為什麼說省心呢?

因為烤箱只需要通過控制時間和溫度兩個引數,食物就會在烤箱中慢慢升溫,滋滋作響,最後呈現色澤誘人,鮮嫩多汁的料理。過程你不需要參與,放心的交給烤箱。


海氏是我這兩年長期合作的一個品牌,海氏C45的開團我想也造福了不少朋友,可以讓他們輕鬆簡單的一起來玩轉烤箱料理。我非常幸運的,有機會加入海氏新產品i7烤箱的首發測評,這一個月的時間,我很認真地在試用這一臺新烤箱。


它,成功引起了我的注意。



今天再來給大家詳解一下i7的使用情況


首先是作為一個普通烤箱值得表揚的方面


高顏值的外觀設計


始於顏值。


對於我來說,如果一個電器長得醜,我可能第一眼就不會對它有興趣。對於居家必備用品而言,我還是很注重顏值的,像烤箱這種大件,畢竟是要擺出來看的,不能影響家裡的整體風格格調。這款烤箱的顏色是珍珠白色,更加百搭,符合更多人的需求,無論你的廚房是什麼配色的,這一款放進去都不會難看,廚房的適配性就更高了。



40L的適宜容量


墨菲之前也說過,烤箱,還是買大的好,這樣你就不需要頻繁更換產品了。


i7依舊是40L的容量,可以滿足3-5人使用需求,烤整雞、整魚、10寸戚風(做大生日蛋糕)等都不會讓食材碰到烤箱內膽,無需擔心。但是相較於C45,雖然兩個都是40L,i7是立式方形結構,外觀更舒服了,佔地位置更小了,但是自然對於單層烤盤的面積就小了一丟丟


40L能烤多少東西呢?

給大家參考:蛋撻15個,馬卡龍16個,披薩10寸,三斤烤魚1條,小餐包16個,檸檬片60片……



烘焙必須的發酵功能

正在一發的火龍果麵糰

正在二發的法國芝麻球


烘焙愛好者必備!


如今的烤箱,有發酵功能並不稀奇,但是如果沒有,真的要考慮一下了。發酵是烘焙中常用的一個功能,它可以在28-50度之間任意調節,完全滿足烘焙中的一發、二發需求。而且發酵的時候在烤箱內放一碗水,水分蒸發的速度會隨著溫度的變化而變化,滿足發酵的要求,省去了買發酵箱的錢,而且這個功能也可以用於快速解凍冰箱中的食材,也可以製作酒釀哦!



簡化的操作面板

之前海氏C45的操作我覺得挺簡單的,但是很多朋友還是不知道列表上的菜品功能應該如何設定。那麼現在i7都簡化了


這個烤箱,上手更快。沒有了不同菜品的功能選項,沒有了預設值而是獨立的功能按鍵,上下管溫度單獨分鍵,一個旋鈕控制溫度,一個旋鈕控制時間和啟停,各功能可一鍵選擇(發酵/果乾,熱風,爐燈),操作更加便捷



四面搪瓷,清潔省心


烤箱的清洗是日常所需的維護工作,用久了會有油漬,清潔方面,海氏i7風爐烤箱左、右、後、頂面均採用搪瓷內膽,底部採用可拿取的接渣盤,清潔問題非常簡單,避免了普通烤箱一般無搪瓷內膽或者頂部沒有搪瓷處理,清潔起來非常困難的問題。搪瓷內膽的抗壓性好,耐腐蝕、不吸癟、耐高溫;一擦即淨、健康耐用、聚能鎖溫,健康清潔的材質。


對於我們而言,不僅僅要會做,還得維護家庭的日常清潔工作,買好洗的材質,也是讓自己省心。


除了這幾點,還有兩點想要隆重說一下:


面面俱到的熱風烘焙


這款i7風爐烤箱最棒的一個特點就是:後部熱風系統。普通烤箱要麼沒有熱風迴圈、要麼僅有側部熱風,且普通烤箱沒有熱風補償。i7採用後部大熱風系統,風機周圍還有一圈發熱管作為熱量補償,實現真正意義上的熱風迴圈,烘烤更加均勻。



我想,對專業烘焙者來說選烤箱最重要的兩個點就是溫度準確性溫場均勻性 


當你開啟熱風功能後,加熱模式是:後部加熱管+風機+上下加熱管一起運作,三維立體發熱源,後置旋風渦輪,雙維14齒扇葉,運轉更強勁。用通俗易懂的話來說,就是烤制食物的時候熱力均勻了,食物上色就會更均勻。有熱風功能烤肉類可以讓皮更加酥脆,拿來做烤雞、馬卡龍等食物也不在話下。


這就是溫場均勻性。


而且,i7風爐烤箱採用電子控溫,雙感溫探頭,能做到溫度更準確,6根發熱管上下各三根直管,控溫區間60℃~230℃5°可調,溫差±5℃時間控制區間為1min~2h,溫度時間隨心搭配,烘烤更便利。


這就是溫度準確性。


專門為了測試烤箱的溫度準確性買了烤箱溫度計,測了兩次溫度,溫度還是挺準的


//測試一


設定180度烤吐司窩蛋

具體指標顯示是175-180度之間


//測試二


設定200烤荷蘭鬆餅

具體指標顯示是200度不到1度


值得說一下的是,我第一次對烤箱這麼較真,烤箱溫度計我是剛買的,以前覺得烤出來的食物滿意就好了,何必較真那幾度偏差。這次買了溫度計就較真一下。說明兩點

①預熱程式顯示預熱完畢,但是這個時候,烤箱內溫度實際上離你的目標溫度還有些差距的,慢慢就會上升,所以預熱時間實際不夠,提醒一般都偏快,我會自行加長預熱時間。

②另外就是如果把溫度計直接放在導管上,溫度計顯示的會偏高,因為畢竟有直接接觸。


當然,這個熱風功能還使得這個烤箱有一個特別驚喜的功能



獨立的果乾功能


這也太酷了吧!這是我最強力推薦的功能,最得我心的就是進階版果乾功能,它能夠同時烤多層果乾、花茶、肉乾等食材,超級省事又好吃。


在設定果乾機功能的時候,啟動的是後部加熱管+風機,溫度區間是30℃~90℃,時長30min-12h。可以長時間穩定的保證低溫烘乾水果。而普通的烤箱,僅僅依靠加熱管,沒有後部熱風加持,是沒有辦法進行低溫長時間執行的。


前陣子墨菲種草了果乾機,而i7完完全全把果乾機的功能覆蓋了,而且空間比果乾機來的大很多!!低溫烘乾的水果口感像果脯,非常有嚼勁,而且使得脫水的過程中最大程度的保留了水果的營養,家裡如果有寶寶不愛吃水果,試試給他們吃水果乾吧,大人嘛,可以當零食吃,完全沒有新增糖分,而是水果本身的酸酸甜甜。


來看看墨菲最近用這個這個功能做了什麼好吃的。


1

果乾功能:70度8小時,做了西柚片。可以泡茶喝


西柚幹


2

果乾功能:70度8小時,做了橙子片。我一般用來點綴甜品或者飲料,也可以泡水,超香的。


橙子幹


3

果乾功能:80度9小時,做了鳳梨乾。這是我和丫頭都最喜歡吃的果乾,真的超級超級甜,已經做了三次了!


鳳梨乾


4

果乾功能:70度7小時,做了香蕉片和獼猴桃幹。獼猴桃是酸酸的口感,香蕉片則是甜甜的,我喜歡把香蕉片拌酸奶吃。


獼猴桃幹&香蕉片


5

果乾功能:40度8小時,我們都知道,自制酸奶需要一個溫暖的環境去讓菌種發酵,有了果乾機以後都不用酸奶機啦,睡覺前放進去,第二天早上自制酸奶就做好了,而且超級濃稠哦!倒著放還沒有漏出來哈哈!所以酸奶機的功能也有了!


自制酸奶


6

果乾功能:80度3小時,先將紅薯蒸熟,然後切條放入烤箱開啟果乾功能,3小時候就可以吃到紅薯幹啦,刷劇和閒暇時候作為小零食。丫頭也特別愛吃,一直說媽媽我還要吃胡蘿蔔哈哈(還真的挺像胡蘿蔔的~)


紅薯幹


7

果乾功能:70度2小時。將小番茄一切四均勻擺好,放入烤箱設定果乾機功能,長時間低溫讓番茄脫水,變得很甜。最後橄欖油燒熱,放入蒜先油炸一下,再倒入裝有風乾番茄的罐子中,加入迷迭香、羅勒等喜歡的香料,就做好咯!放涼後放入冰箱冷藏儲存。


搭配意麵、做佛卡夏麵包都超級好。本來我想做佛卡夏的,結果配麵包、沙拉給吃完了哈哈。


紅薯幹



嘻嘻,太愛這個功能了,家裡有很多喜愛的瓶瓶罐罐,把這些自制的食材堆疊起來,光看著都覺得幸福。



而且有了這一些,你的料理會變得更有心。這一杯,可以叫橙意拿鐵




一些小設計


除此之外,外有貼心的保溫防燙保溫門也做了雙層設計,減少了熱量流失,降低了烤箱外部溫度,防止燙傷,而且烤箱內的可控爐燈我也喜歡,自由控制開關,像我就特別喜歡開著爐燈,然後看著烤箱內食材慢慢變化的過程,自然,拍照也是更好看了。





下面給大家分享3款我做的美食,很方便操作。


0
1
麵包類:芝麻法國球
芝麻法國球


所需食材:

高粉250克,水160克,糖15克,鹽3克,酵母3克,橄欖油15克,熟黑芝麻15克

裝飾:割包用高粉,無鹽黃油(冷凍切細條備用)

具體食材:

1.美善品法:水,糖,橄欖油,酵母放入主鍋,30秒/速度3混合,加入高粉,30秒/速度3混合,加入鹽,開啟揉麵模式6分鐘,加入黑芝麻,揉麵模式1分鐘。(一共揉麵7分鐘)

普通廚師機版本:麵糰材料中除黑芝麻以外的所有食材混合,以底層液體,中層酵母,上層面粉,再加糖和鹽的順序放入廚師機,揉成拓展階段,拉開可以有小型鋸齒形破洞,再加入黑芝麻,低速混合均勻。

2.取出麵糰,用手整形成一個光滑的麵糰,收口朝下,放入碗中,包上保鮮膜,進行第一次發酵(約28度發1小時)至2倍大。手指蘸麵粉往中間戳洞不回彈,即發酵完成。

3.將麵糰平均分成50g一個,揉圓,收口向下放置,不用醒發整形了,直接放入烤箱進行二次發酵。烤箱下層放一盆溫水,36°C發酵30分鐘左右至兩倍大。

4.烤箱220度預熱。

5.二發完畢後,撒高粉,割包,冷凍黃油條放置頂部割包處。

6.200度烤15分鐘左右出爐。

過程圖



芝麻法國球屬於健康系列的麵包,搭配早餐很贊。

我一個搭配了牛油果醬,一個搭配了雞蛋醬。對了,教大家一個方法,一般雞蛋醬裡面都會在搗碎的雞蛋中加入蛋黃醬,如果你害怕多餘熱量的攝入,不如加一點希臘酸奶,用鹽和胡椒調味,也很好吃哦。


MOFEI'S BREAKFAST



0
2
肉類:金針菇培根卷
金針菇培根卷


所需食材:

蠔油15克,生抽15克,料酒15克,蜂蜜10克
培根一包,金針菇一把

具體食材:

1.金針菇洗乾淨後去掉尾巴,培根對半切開。
2.金針菇用培根捲起來後用牙籤固定,放入鋪好錫紙的烤盤。
3.蠔油生抽料酒蜂蜜混合均勻。
4.混合好的醬汁用刷子刷在培根金針菇上,放入190度預熱好的烤箱中層烤10分鐘。再拿出來刷一次,繼續烤10分鐘。

過程圖



0
3
蔬菜類:烤腰果菜花
烤腰果菜花


所需食材:

菜花,腰果,綜合香料

具體食材:

1.將菜花洗乾淨摘小朵,吸乾水分,鋪在烤紙上。
2.在菜花上噴灑橄欖油,撒上綜合香料(只要是你喜歡的味道都可以,我放了孜然粉,辣椒粉,海鹽。這裡給大家安利simply organic的蔬菜綜合調料,已經拼配好的。)
3.烤箱200度預熱5分鐘,放入菜花,200度中層烤20分鐘即可。在最後10分鐘的時候放入腰果一起烤制。

過程圖




經過這段時間的使用,感受不錯,鑑於以前也跟大家推薦過海氏C45的烤箱,今天想跟大家對比i7相較於C45更優秀在哪裡。


升級的地方在:

①i7是後部真熱風系統,擁有比C45側部熱風更優秀的均勻烘焙效果,烘焙成功率更高。


②i7有獨立的果乾功能,可以實現果乾2-3層同烤,孩子愛吃的草莓幹、香蕉幹、獼猴桃幹可以自己做,媽媽們愛喝的花果茶也不用花錢買咯!(這點也是我的最愛!!!!把烤箱和果乾機融合在一起真的太酷了!單獨買一個果乾機也要大幾百。


③海氏i7風爐烤箱左、右、後、頂面均採用搪瓷內膽,底部採用可拿取的接渣盤,清潔問題非常簡單,C45烤箱頂部沒有不沾油處理,如果用來烤肉後忘記清理頂部,濺起的油漬就會弄的很髒,無法處理,且容易滋生細菌。


④i7的上下立式結構比C45的左右結構要省空間,為廚房省出更大的利用空間。但是我也說了,單層烤盤的面積會小,這個看各自的喜好,好不好自己判斷。(我個人更偏愛於烤盤大一點的哈哈)


值得提一句的是,電子產品永遠都有更新換代的時候,而你,永遠等不到最新的一代最最重要的是,現在的當下,你需要它,它擁有你所需要的功能,便利和豐富了你的生活,這就足夠了。需不需要換新品純屬看個人,請理智消費


就像iphone一般,雖然系統升級了都一樣,但是還是不停有人買新機(比如我這個蘋果的腦殘粉),算是,一種喜好?



今天的內容就分享到這裡啦。有方子分享,還有持續的好物推薦。大家理智消費,根據自己的需求去購入。大家可以放心的是,但凡是我選擇的產品,無私的分享也好,合作的團購也好,一定是墨菲親自試用並且喜歡的,初衷是,希望我的推薦可以讓你們的廚房生活變得更加便利。也希望,墨菲的團購可以造福更多有需要的人。


有一個願望,我分享的食譜,等你們交作業哦,來微博艾特我吧。@墨菲班長



海氏i7烤箱
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海氏是我烤箱合作的老夥伴啦,我很放心也很喜歡。如果你還沒有烤箱,如果你想換一臺好用的烤箱,如果你也想要讓你的烤箱增加果乾機的功能,那不妨試試這款我親測好用的海氏i7,開啟你新的料理生活。



這一款烤箱,在天貓旗艦店購買是1199,8月28日首發3天價格是1099元,在我這裡,可以999元到手哦售後服務全部由品牌官方保證,大家不用擔心這些。


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❀墨菲友情提醒❀


1:每一個烤箱,都配有:專業金色烤盤、烤網、果乾網、接渣盤、手套。拆箱時特別留意,有些配件是在嵌入在防震泡沫裡的。


2:值得注意的是,i7標配的金色不沾烤盤是專業級烘焙烤盤,上面有不沾塗層,清潔和使用過程中請不要用尖銳物刮擦、不要用粗糙或有腐蝕性的清潔劑清潔。


3:收到貨後,有一本說明書,各個功能按一按,熟悉下。


4:烤箱收到後,要先用乾毛巾擦一擦,再設定200℃,空烤30分鐘,這個過程可能會有類似“煙”從內膽裡冒出來並伴有異味、聲音,是正常的,這是消除表面保護油並去味的過程。


5:烤箱烘烤後,烤箱的門沿要特別用毛巾擦擦,以免高溫熱氣流出時長時間導致門沿發黃。不用時儘量保持清潔。


6:教大家一個烤箱清理辦法。混合小蘇打和清水至粘稠狀態,將混合物均勻抹在烤箱內部和門玻璃上,放置3-5小時後,用海綿將混合物擦掉。將白醋倒在噴霧瓶裡,噴灑在擦拭後的表面,可以顯現出蘇打殘留物,再用溼布進行擦拭,並用廚房紙巾擦乾。如果烤箱有異味,可以在烤箱內放入幾塊柚子皮,調至低溫,加熱約3分鐘後取出柚子皮即可。


7:使用熱風功能時,風機開啟扇葉轉動會有一定聲音。



如果你還有任何問題,

新增海氏客服的微信“騷擾”她咯,

微信回覆會比較快哦!


希望對你們有用。好胃口好心情。




歡迎大家微博關注:墨菲班長

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•Amo菲•

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