這菜做1次,吃3天!省心又耐吃!

2019-09-05 05:28:21

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文/小主

來源 /蜜桃廚房(ID:mitaochufang)


對於很多懶癌患者來說,滷肉可能是價效比最高的美食了。


把成塊的肉往滷湯裡一泡,入味後拿出來放冰箱裡放著。早上喝粥,切幾片;中午炒菜,切幾片;晚上泡麵,切幾片…


這薄薄的幾片滷肉,一下就能把幸福感刷高了好幾層呀~


滷肉的精華在於滷水,之前小編就做過一次,不過有一些小夥伴覺得太複雜,特別是香料的準備。


所以今天換一個比較快手的做法,只要用市場上現成的滷料包就可以了,簡單幾步就能搞定!


滷牛肉可以說是非常符合大眾口味的滷味了,適中的味道和口感可謂老少咸宜。


用來滷的牛肉最好選用牛腱子,吃起來的口感最好,也可以用豬腱子代替。


滷牛肉可以直接吃,可以用來下酒,可以拿來炒菜。而在炎熱的天氣,用來做成涼拌是再好不過的了~


滷煮大塊肉時經常會遇到這個問題:時間長了肉質鬆散,時間短了入味不夠。


這時只要把煮的時間縮短,再把浸泡的時間延長,滷出來的肉就能兼顧口感和味道啦。


滷完一次,懶上幾天,下酒加菜,樂不羨仙~


涼拌滷牛肉


食材:


牛腱子1000g、滷料包2個、料酒、生抽、老抽、蠔油、姜蔥、幹辣椒3個、白醋、蒜1個、小米辣2-3個、香菜、鹽、白芝麻


做法:


1、薑切片,蔥切段、蒜切末,小米椒切粒,香菜切段備用。


2、首先把牛腱子肉洗淨,放入鍋中焯水去浮沫,瀝乾備用。



3、把牛肉和其他滷肉料放入鍋中,大火煮開後轉中小火煮30分鐘關火。



4、關火後不要揭蓋,讓肉放在鍋裡繼續滷2-3小時,再撈出晾乾。


5、將晾乾的牛肉放冰箱冷藏儲存,稍微變硬後取出想吃的量切成薄片。不冰一下直接切很容易碎。



6、將蒜末和辣椒粒放入鍋中爆香,加鹽炒勻後倒在牛肉上。



7、加入其他的涼拌料,涼拌均勻。



撒上少許芝麻,鹹香可口的涼拌滷牛肉就做好啦~



小貼士


1、牛肉一定要焯水去血沫。


2、滷好的牛肉切薄一點才好吃哦。


3、可以用豬腱子代替牛肉。


作者簡介:小主

文章轉自公眾號:蜜桃廚房(ID:mitaochufang)。

責任編輯:春花,商務合作QQ:1900556960


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