上海吃不起餐廳指南

2019-08-22 15:39:49

一年一度的The World's 50 Best最佳餐廳評選落下帷幕。此次國內有2家餐廳上榜,其中就包括人均約6000元,以昂貴聞名的上海Ultraviolet by Paul Pairet。


其實在上海還有很多這樣的昂貴餐廳:人均約5000元的良設夜宴;人均約4000元的黃公子私宴;人均約3500元的くろぎ Kurogi 黑木······這些昂貴餐廳到底憑什麼這麼貴?快和我們一起去看看吧。



 Ultraviolet by Paul Pairet 

人均:約6000元


沉浸式感官體驗,五感實驗室餐廳, 世界10大最貴餐廳之一……哪怕你沒去過,也一定對它有所耳聞。 看著人均6000元的價位,就能感受到這家餐廳來頭不小。



它相當神祕,沒有人知道這間餐廳的具**置。食客被要求在指定的時間和地點集合,然後共同乘坐餐廳的商務車前往餐廳。


它相當有個性,餐廳只在晚上營業,僅提供兩套定食選單,且只有一桌共10個座位。餐廳內只有白牆和白桌椅,幾部投影機會在牆上投射各種畫面,氣氛非常夢幻。



主打前衛分子料理。一頓飯一般包括20道菜品,每道菜都擁有一個主題,每道菜都伴隨一個沉浸式的場景。


當你在品嚐海鮮時,牆面上就會投射出大海的畫面,耳邊是海浪和海鷗的聲音,還能聞到海邊的氣息。這哪裡是吃飯,明明就是一場5感魔幻秀。



 良設夜宴 

人均:約5000元


因為有著類似的沉浸式感官體驗,很多人把它叫做“中國版UV”。與Ultraviolet by Paul Pairet不同的是,這裡處處充滿的都是中國美學元素。



步入餐廳,你就能感受到這是個浮誇的世俗人間:以盛世唐朝為主題,紅色為主色調。你能看到招提寺、蓬萊閣、五重塔、大明宮仙境······再往前走還能看到唐明皇和楊貴妃乘涼的沉香亭。



人均5000一位,一晚一桌,一桌12人,一餐3個多小時。開業初期,餐廳的第一部餐單是《唐十部樂》,分5個章節,一共有18道菜,18杯酒。每道菜都有相應的影像以及音樂配合。



桌上游動的紅魚,盛開的鮮花,三維動畫效果的漢宮春曉圖,都在想方設法的將食客們帶入到盛世唐朝的夜宴中去。



 くろぎ Kurogi 黑木 

人均:約3500元


這個在東京,就算是提前一年也很難預定到的懷石料理店,2018年正式登陸上海,入駐上海蘇寧寶麗嘉酒店。



餐廳由知名建築師隈研吾先生親自設計,以深沉而尊貴的黑色為基調,遠遠望去如同一個立體藝術裝置,極具建築美感。


店內沒有選單,僅設應季而變的10道式Omakase套餐,有不配酒2800元/位,或配酒3500元/位兩個價位。



主廚會以當天的新鮮食材為本,為食客製作出美味的料理。當然,他們也會根據客人的喜好,定製私人選單。


餐廳內還有一間日式酒吧,藏酒豐富,酒品也極度奢華。



 Maison Lameloise萊美露滋 

人均:2500元


法國米其林“老大哥”Maison Lameloise,自1926年登上法國米其林星級指南,從1星到3星,近100年,一次都沒錯過。


2018年6月,他們在上海第一高樓,上海中心開出了第一家海外分店。



這家Maison Lameloise萊美露滋位於314米的高空中,可以邊享受美食,邊欣賞上海夜景。


餐廳內只擺放了60張座位。用餐時,每張座位會有4位服務員全程提供體貼周到的服務。



食材新鮮,大多從法國直接空運過來。主廚是擁有“法國最佳工藝大師”稱號的Eric Pras。如此費盡心機,就是為了讓挑剔的食客不用打飛的,就能在上海品嚐到地道的法國美味。



 黃公子 

人均:約4000元


位於衡山坊一棟鬧中取靜的別墅內,是上海有名的高階私房料理餐廳。



餐廳並不對外營業,需要提前預定才能前往。餐廳內只有2個包間,兩層樓各一間,一天只接待兩桌客人。



黃公子並不是一位男生,而是一位瀟灑的女士。這位女老闆極其神通廣大,總能將世界各地的頂級食材按照季節輪番搬到餐桌上。



菜品方面中西融合,既遵循傳統也不乏創新。私房十年花雕熟醉蟹,是鎮店美食。



 又間居 UMAI 

人均:約2000元


開在圓明園路上的又間居UMAI頗有幾分日式侘寂之美。然而真正步入餐廳才發現,從內設裝潢到食材都並不低調。



一步一景是又間居UMAI給人最大的感受。一進門的玄關區域,店主就用石假山,流水瀑布營造出了山居禪院的清幽。



店內所使用的清酒杯,是日本江戶切子品牌,每款只有一個,十分珍貴。


料理長陳金燦曾是手握壽司第一人前川師傅的得意弟子。如果選擇在吧檯區域就餐,還可以和料理長面對面交流。



店內的壽司系列,食材都是從日本空運而來,非常新鮮。為了確保每一道菜入口時,都是最佳風味,吃一套Omakase料理通常需要2-4個小時。



 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 

人均:約2000元


連續3年蟬聯上海米其林二星的義大利餐廳。位於外灘邊圓明園路上的協進大樓頂樓。可以俯視東方明珠塔和外灘全景。



餐廳包間的中間是玻璃打造的窖藏間,裡面儲存著世界頂級火腿和乳酪,食客每次去的時候都在這裡好奇的張望。


餐廳主廚Umberto Bombana來頭不小,廚藝精湛,擅長烹飪高水準的義大利美食。



餐廳從下午4點一直開放到深夜。龍蝦海膽貓耳朵意麵,義大利芝士蛋糕,乳豬和鵝肝醬等都是這裡的推薦菜。



 Mirai Waki 

人均:約2000元


是一家3D全息懷石料理店。餐廳外部區域可品嚐割烹,包房則主打全感官沉浸式的新·和風盛宴。需要提前預定。



進入餐廳,那些美出天際的投影畫面,會讓客人宛如置身於海洋、星空、山水之間,瞬間忘掉門外喧鬧紛擾的世界。



日本魚港季節刺身是招牌菜。刺身會隨季節的變換而改變,食材也是從日本空運,非常新鮮。


你吃過最豪華的一餐是多少錢?







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