雖然兩個都是他的工作之地，可是從居酒屋去到深夜茶屋的他，就像變了另外一個靈魂。可能他住的地方，只是他睡覺的地方；而他的家，其實就是在這裡吧。

Yuki樣的日文名叫橫山( yokoyama ) 幸彥 ( yuki hiko )，朋友們喜歡叫他Yuki。Yuki樣是東京人，本來在東京就是一個調酒師；只是一個偶然的機會，被朋友找來上海一起開餐館，一呆就是八年。

他可以說是一個有潮氣的中年人，留著一束半長頭髮。每次見到他，都是穿一件簡單而搶眼的T-shirt，戴不同款式的帽子，不同款式的眼鏡，裝作嚴肅的樣子。其實，他內心很歡樂；看他所做的事情，細心而幽默。

為什麼叫他做深夜人？因為他活在深夜。他的睡眠時間，是早上6點到午後；而深夜是他一天最享受的時間。

Yuki樣是個大小孩，喜歡收藏古靈精怪的小玩偶，小玩意，喜歡打遊戲，喜歡音樂。在家有空就是看電影，可是他在家清醒的時間不多。

他白天在上海經營一家居酒屋，很多小擺設，小玩意，有點心思。

每天在居酒屋打烊之後，員工們各自下班，唯獨他會留下來，給自己做個簡單的晚餐。不是他不想堂堂正正做個老闆，每天好好享受一頓豐富的晚餐，而是接下來.... 他還要上班！

白天給客人做了很多豐富的食物，到了下班時候，今天他自己卻想吃一碗簡單的「他人丼」。

日本料理的「丼物」，簡稱「丼」，就是蓋飯，種類眾多；例如「天丼」就是天婦羅蓋飯，「鰻丼」就是鰻魚蓋飯，「牛丼」就是牛肉蓋飯。  但是「親子丼」和「他人丼」這兩款的名字卻是有點太直接，有點玄妙。

其實「親子丼」是雞肉+雞蛋蓋飯，因為雞和雞蛋是親子關係。而「他人丼」是其他食材+雞蛋，例如豬、牛、魚等；就是非親非故，無血無緣的食材也；既然不是「親人」，就是「他人」的。

趁著工作之便，他隨手就用日式高湯打底，炸出高熱量的天婦羅花，配合新鮮的雞蛋還有日式魚糕，製作出這碗非親生的蓋飯；而這個食材配搭，是考慮到味道，口感，和營養平衡。他每天的晚餐，其實就是工作餐，是他一天裡最隆重也是最重要的飯餐。曾經有朋友問他說，“何必每天趕得那麼幸苦？” 他卻悠然自得的說“我就喜歡這種生活。”

他很快的吃完這碗飯，就騎著單車趕上路.... 真的是人各有志。

原來他有另外一家店 – 一家名副其實的深夜食堂…是一家深夜茶屋。因為這家店每天晚上九點才開始營業，直到凌晨五點。

應該說，居酒屋是他的工作，深夜茶屋是他的生活。

▲ 檸檬高塔High Ball

這家深夜茶屋，不知道是有意還是無意，靜悄悄的躲在一個不容易找到的角落。在晚上去那裡，需要走過一段黝黑的通道才能到達大門。Yuki樣這個大小孩，當然也不會放過把這裡佈置得好玩；雖然有點陰森，有點詭異；卻是會讓您期待的想著走到裡面會是怎麼樣的。

進到裡面果然是另有一番天地，也跟白天的居酒屋一樣，有很多小玩意小擺設，但是畫風很不同，在這裡您會發覺它有一個主題，可是又說不出來是什麼主題，加上很多不同的小燈泡裝置，比較怪異.... 看似是把很多小東西堆在一起，卻是一點一點的心思。適逢萬聖節，這個地方的感覺正是不用佈置已經有應節效果！

在白天的居酒屋，他做廚師；穿起圍裙，紮起頭巾，一言不發的埋頭幹活。而在這家深夜茶屋，他做調酒師和DJ。雖然兩個都是他的工作地方，可是從居酒屋去到深夜茶屋的他，就像變了另外一個靈魂。在這裡的他談笑風生。在居酒屋那裡，他用心去做食物，讓人感到滿足和幸福；而在深夜茶屋做DJ的時候，就變了用音樂做溝通語言，有緣者就能明白。

▲ Yuki也是一位音樂DJ

在上海這個大城市的一個暗角里，午夜凌晨的時空交錯，時間對在裡面的人並沒有什麼意義，大家都是深夜人，很多客人都有可能成為了朋友。

▲ Yuki與朋友們在一起

可能他住的地方，只是他睡覺的地方；而他的家，其實就是在這裡吧。

注意：深夜茶屋並不恐怖，我們只是為了應節，借題發揮，營造聲影氣氛。

（圖片來自Yuki的手寫菜譜）

1.出汁的製作

出汁就是日式高湯，我們曾經在日本總領事的料理人短片中有描述出汁的製作~（雖然當時的溫度是：85.2℃）詳情在這裡收看：總領事的料理人 | 一人食短片

2.天婦羅花的製作

ps:麵包粉其實是麵粉（小麥粉）

2.他人丼的製作

一人食--不孤獨的生活美學