俗語說「隔壁飯香」，形容明明都在煮米飯，但是總覺得鄰居煮的米飯比自己煮的米飯香，寓意心理上覺得別人所擁有的東西比自己的好。

其實，有沒有想過可能人家的大米真的比你的大米好呢?

今天，RongRong用白色的食材做了一頓飯。

她用白色豆腐芋艿蘑菇翻炒出的富陽小菜沃豆腐，蓋在香噴噴的白米飯上，坐在自己潔白的茶室裡，悠閒地吃一口飯、喝一口茶、點一炷香，一切都是恰如其分的美好，鄰居家的小狗旺財也偷偷跑進來討飯吃。

為什麼吃白色食材呢？因為自古以來，中國人自有一套自然的養生方法，是採行陰陽五行自然療法。有「春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎」之說。因此秋天宜多食白色的食物，有益於呼吸系統，能在秋季幫助舒緩秋燥。

「 白米飯的角色 」

因為每一餐飯時候都會有它，米飯被稱為主食。但是在吃飯的時候，多姿多彩出場的，總是以不同姿態出現的青菜、魚、肉。在很多人心目中，米飯只是為了配合菜餚而存在，以配角身份出場，其實是有點無辜的。就好像大米只是陪襯美味的菜餚，菜吃不飽就多吃點飯。

但是，今天的RongRong，卻不是這樣看。

「 從不愛吃飯到愛上吃飯 」

“好的⽶煮出來的⽶飯，是很⽢美⾹甜的；好吃的⽶飯，空⼝就能吃下半碗。”RongRong是這樣認為。

人有時候很簡單，因為明白，就會改變；因為喜歡，就會任性。她從不吃米飯到愛上米飯；她做菜，也是為了吃米飯。

因為曾經有一段時間健康變差，她學懂了人應該對自己好，看到修身能養性的道理，觸發了她對生活的要求。於是就跑了去學中醫、鑽研鍼灸、練習太極、寫書法。因為喜歡喝茶，還跟朋友投資開了家茶館。

她以前是一個在時尚品牌工作的職場人，很講究⽣活細節。因為一個人獨居，工作早出晚歸，很少在家裡做飯。她聽說吃米飯容易發胖，所以在外面吃飯的時候，一般都不吃米飯。不過儘管她點菜很用心，葷素搭配絕對均衡，還是發現脾胃似乎變得越來越差。

「 意外的收穫 」

⼀次搬家，改變了她的生活習慣。因為有了⼀個明亮的廚房，而且在家⼯作，時間自由，於是她便嘗試自己做飯吃。因為喜歡米的香味，買了各種各樣的米，煮粥煮飯自給自足；慢慢就對米飯越來越有要求；就算是叫外賣，米飯還是吃⾃⼰煮的。經過⼀段時間以後，RongRong驚訝地發現，胃⼝變好了，氣色也變好了。覺得是因為吃自己煮的食物比較健康的關係，並沒有意識到是米飯的功勞。

因為一次感冒，看了一個厲害的中醫；醫生囑咐她，一定要吃主食。《皇帝內經》說“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”，五穀就是幫助養生，而五穀中的大米，就是我們最常吃的主食。這讓RongRong明白了「主食」的真正意義和重要性。名副其實，主食就是主要糧食，中國人幾千年來的主食，除了麵食之外，大多是以大米為主，是提供每天能量和養分的主要來源，是一餐飯的主角而不是配角（不然怎麼會叫做「吃飯」呢？），既然是最主要的糧食，這也突顯了不能忽視對大米質量的要求。

她把目光，從桌上各色菜餚中收回來，回到⼿中捧著的這⼀碗飯。好的米煮出來的米飯， 是很甘美香甜的。好吃的⽶飯，空⼝就能吃下半碗；她做菜就是為了吃米飯。

“每⼀餐飯，都要吃好米飯。”飯後她泡了一杯茶，喝一口，悠然自得地說。

「 大米也是要好好選擇的 」

不要覺得「不就是大米嘛！」，其實要研究起來，大米的品種和種植都有很多技術含量；影響著品質與價錢。一般來說，在選擇的時候，除了對不同國家不同地域生產大米的偏愛，有幾點是一定要注意的：

• 買新鮮：有如海鮮、雞蛋、咖啡和啤酒，大米是越新鮮越好。不新鮮的大米會影響養分、香味和口感。包裝的大米都有生產日期，三個月內為之新鮮。

• 看標籤：包裝的大米都有清楚的標籤內容，包括生產商、產地、生產日期和保鮮期、質量等級和標準等。

• 買小包裝：抽真空的小包裝不止收藏方便，而且儲存得更好。跟空氣接觸的大米，容易沾灰塵和微生物、潮溼和加速氧化；對於一人食和兩口子來說，五百克裝或者一公升裝會比較合適，可以儘量保持不讓大米長久暴露在空氣中。

• 認清真貨：質量好的大米，由於價錢比普通大米高，都很容易有假貨的出現。可以考慮選擇比較好的品牌，和在可以信賴的渠道購買，不然損失了錢，也損失了健康。

沃豆腐是杭州富陽的名菜，由時令蔬菜與豆腐熱炒而成，嫩滑可口，拌飯佳餚。

食材：

青菜 芋艿 蔥 蘑菇 毛豆 豆腐

配料：

黃酒 醬油 鹽 糖 淨水

1. 芋艿洗淨，入鍋加水煮開，小火煮8分鐘後用冷水沖洗剝去外皮，切塊。同時將毛豆剝好洗淨，青菜、蔥、蘑菇洗淨。蔥切蔥花備用。蘑菇切丁，加入毛豆中。青菜切碎，菜杆與菜葉分開。

2. 調汁。取小碗，倒入半調羹黃酒、1調羹醬油，加入1小勺鹽、1小勺糖，調勻備用。

3. 鍋要預熱4分鐘，將水分充分控幹，這樣可以防止粘鍋。在鍋中倒入橄欖油，攤勻，加入蔥、芋艿、毛豆煸炒30秒。加入少許淨水，稍作翻炒，倒入碗汁，翻炒幾下，防止粘鍋。

4. 加入豆腐、菜杆，稍作翻炒，繼續大火，開蓋煮約10分鐘，等湯汁收幹。

5. 保留適當湯汁，芋艿的澱粉可做自然勾芡，若沒有放入澱粉類食材，則需調汁勾芡。加入青菜葉、蔥末，倒一點橄欖油在葉子上（這樣可以保持葉子翠綠），稍作翻炒即可出鍋。

*在不同的季節，可以將芋艿、毛豆替換成當季的時令蔬菜。

「 升級你的生活，從好好吃飯開始 」

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一人食--不孤獨的生活美學