專題 | 火了又火的漩渦蛋糕,又出各種新花樣……你們城裡人真會玩!

2018-03-19 15:26:20



抹茶漩渦蛋糕火爆朋友圈之後,大家就開始琢磨各種口味的漩渦蛋糕,有人做了香草味,有人做了可可味,還有童鞋把抹面裝飾得特別用心特別漂亮。不過,漩渦玩法大升級,看看別人怎麼玩漩渦,不由得嘆口氣:你們城裡人真會玩!



——基礎版漩渦蛋糕——



配方戳最近火爆朋友圈的漩渦蛋糕:史上最詳細教程!不但教你做,還教你怎麼裝飾





——超大份漩渦蛋糕——





做4-5份長方形蛋糕片,不切成長條,直接把整份的蛋糕片依次捲起來,蛋糕的高度相當於長方形蛋糕片的寬,這就變成了超大份的漩渦蛋糕




——裝飾版漩渦蛋糕——


其實漩渦蛋糕可以跟普通奶油蛋糕一樣裝飾出各種驚豔效果來!




——升級版漩渦蛋糕——


用兩片海綿蛋糕上下蓋住基礎漩渦蛋糕,然後抹面裱花,做出來的蛋糕更平整,而且切片的時候不容易斷哦!




——漩渦肉桂卷麵包——




食材

蛋糕體
中筋麵粉
345g
細砂糖
36g

5g
乾酵母
7g

120ml
牛奶
60ml
無鹽黃油
45g
雞蛋
1個
餡料
無鹽黃油
45g
肉桂粉6g
細砂糖
50g
糖漿
糖粉
120g
牛奶(或淡奶油)
15ml
楓糖漿
15ml
香草精
5ml


步驟

麵粉取270g過篩,與細砂糖、鹽、乾酵母混合均勻,待用

水、牛奶、黃油混合,微波爐加入至黃油融化,將混合液倒入粉類混合物中攪拌

混合均勻後加入打散的蛋液,剩餘麵粉視麵糰狀態酌情加入。混合好的麵糰表面光滑

將麵糰揉3-4分鐘,揉成團,放置盆中發酵30分鐘

大概30分鐘之後,將麵糰取出,擀成38*30的矩形,將軟化好的黃油均勻塗抹在上面,將肉桂粉、細砂糖混合後撒在黃油上,9寸圓形派盤內側塗滿黃油待用

用披薩刀(或一把鋒利的刀)將麵糰切成6條5cm寬的長條,將其中一條鬆鬆捲起放在派盤中央(卷得鬆鬆的是為了保留髮酵空間)。以這個小卷為中心,將剩下的麵糰一條條卷好。

卷好後,表面覆蓋保鮮膜置於溫暖處發酵60-90分鐘

待麵糰大概兩倍大時,預熱烤箱至175度,烤30-35分鐘直至表面金黃(15分鐘左右加蓋錫紙以免上色過度

出爐後晾涼10分鐘。糖粉、牛奶(或淡奶油)、楓糖漿、香草精混合攪拌均勻淋在肉桂卷表面






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看看人家是怎麼把普通蛋糕裝飾成藝術品的,醉了~


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