易家川菜進入自媒體以來，一直以經驗、細節和從業道德來提倡腳踏實地的川菜烹飪技術理念，深受廣大粉絲朋友的好評，不管是頭條號、百家號、微博、粉絲們都因為自己對川菜技術的認真與熱情，共同加入到易家川菜的交流中來，組成了強有力的技術交流平臺。大家能夠匯聚在易家川菜服務號裡就是為了更加細緻和深入的瞭解技術經驗內容，通過不斷學習最終完善自己的技術瓶頸。

易家川菜三代為川廚世家，從業多年，有著紮實的經驗基礎，不同於網路上的編輯和鍵盤俠。既是廚師，當然也有自己的原則，既然大家真心喜歡易家川菜的內容，都應該在關注、留言方面來支援易家川菜，取得互相尊重。

千言萬語一篇文章內容是不足以表達現實的經驗，特別是“春蜀油滷”，油滷、辣滷、現撈滷味、滷水技術等，易家川菜在香料配置、處理、方法、顏色方面、調配滷水過程、滷製過程、滷水的保養、滷水的構成、滷水的重要性等經驗方面都做了有效的總結，通過與很多粉絲朋友的溝通，最終改善了他們的技術問題，在這裡易家川菜認為這就是有效的必達。

夏天將至，麻辣涼拌小菜成了熱門的話題，隨著易家紅油技術的推出，更加方便了各位朋友，為了讓更多粉絲能夠深入的瞭解易家川菜的技術水平，先後贈送出了6百多個專用紅油技術教程，在此，同在做餐飲的粉絲都可以來領取，易家川菜毫不吝嗇。

冷盤紅油技術使用範圍廣，在很多四川冷盤的調味過程中都是以紅油為核心的，是不可多得的技術。

冷盤型專用紅油製作視訊內容

易家川菜之前的內容提到過紅油的製作方法分三種：第一種是冷盤型專用紅油製作技術，第二種是油酥辣子的製作技術，第三種是精品酒店式辣椒油製作技術。三種同屬一脈，但是選料、製作工藝程式、配料、比例、火候是完全不同的，今天展示的是最為實用的冷盤紅油製作技術，這種紅油可以用在涼麵、小吃、蘸料、重慶小面、蘭州牛肉麵、陝西涼皮的調味上面，是非常廣泛的技術。

冷盤型專用紅油製作技術，是易家川菜在冷盤中使用的特製紅油，多年手法工藝，成本低，實用性高。從油品擇優、總體油量、辣椒麵、香料比例、油處理、紅油煉製、火候把握、過程控制、到最終成品展示而成，屬於專業型紅油製作技術。清晰度高，畫質流暢，如同現場參考。以下是紅油製作技術的參考圖片。

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