很多人都說川菜不如渝菜、黔菜、湘菜味道好，你怎麼看？

漢未央2019-05-26 17:45:22

講個真事：早上跑步時發現警察在路邊和騎三輪的婦女以及開小貨車的男子說話，停下來看熱鬧，原來小貨車司機下貨時把婦女的三輪車門撞壞了。警察叔叔說經濟糾紛不介入。婦女要求男子要麼賠五百，要麼負責找地方修好。男子不同意，打電話問朋友，隱約聽見電話裡朋友告訴他五百差不多。掛了電話，男子還是不願意。這時警察說雙方各退一步吧，賠個300吧。男子扭捏半天接受了，臨了來了一句：“惹不起你們成都人，只會欺負我重慶人。”警察叔叔接了一句：“不好意思，我是江蘇人。”婦女說：“我是達州人！”山民不是總說自己無比耿直嗎？咋這時候不耿直了呢？撞壞別人東西本來就該賠啊，人家都退讓了你還上臉了。幹啥都要拉扯上成都，這跟成都有關係嗎？！農轄市的思路真的是奇葩！

由於成都到處標榜宣傳自己代表最正宗的川菜，造**們吃川菜就去成都，認為吃了成都菜就算吃過正宗川菜了，而渝菜也是川菜分支，因此這個問題中的川菜是指蓉菜才合適。“川菜”這個招牌已經被成都堂而皇之的利用，已經不是傳統意義上的“川菜”了！比如20年前的“四川火鍋”實際上就是重慶火鍋，重慶直轄後成都就把“四川火鍋”這個金字招牌笑納了，20年前全成都的本土火鍋館才幾家？不如重慶一個鎮多。

對我而言毫無疑問，渝菜、湘菜、黔菜乃至自貢鹽幫菜>蓉菜。渝菜更是集川湘黔之大成，而蓉菜故步自封，基本沒啥創新。在重慶只一種主要食材可以做出一桌美味的宴席出來，一雞多吃、一魚多吃…

以經典川菜魚香肉絲為例，說明蓉菜和渝菜異同。而今在重慶才能吃到正宗魚香肉絲了，本來20年前成都也能吃到的，可惜成都被川內其他地方帶偏了，為了襯盤子少用肉增大利潤，菜裡瘋狂的用胡蘿蔔木耳絲。圖1是重慶的正宗魚香肉絲，因為好吃，一盤已經被吃空，又加了一盤，看圖，盤子裡基本上肉。圖2是四川省的魚香肉絲，簡直是蘿蔔絲木耳絲萵筍絲裡尋找肉。

一菜一格，百菜百味，這是對川菜最恰當的評價，在重慶沒有成立直轄市之前，渝菜也是川菜的一部分，現在要把川菜渝菜分成兩種菜系還是很難分開的，川渝是一家，兩地的風土人情基本上都差不多，比如說臘肉，臘腸，你能說是重慶的好吃還是四川的好吃或者湖南湖北貴州的好吃，其實味道都差不多，都好吃，西南幾個省市的飲食習慣都很相似，方言都差不多，要去區分哪個省更好吃沒有任何意義，肯定都覺得自己所在的城市好吃，因為吃習慣了，每個人生活習慣，所處的位置不同，飲食方面肯定有所不同，從普及程度來說，川菜（包括渝菜）在各地的餐廳相對來說比較多一些

說的得好，川菜最差。都不要來成都吃火鍋，四川小吃很多，也很不好吃，求你們不要來成都哈，成都女生也凶得很。不要來成都買房，不要來定居，我們也不當什麼一線城市，拜託不要把成都房價整高了。

難道說成都菜不是川菜嗎，蟲蟲問你，說什麼蟲慶菜才是叫川菜？真是把老祖宗的牙嚇掉了。井底之蛙小蟲一個。大吹蟲慶菜，成都人吃的菜不叫川菜。小編你去騙外國人都騙不到，一天到晚只知道蟲慶菜，是川菜。你蟲慶菜和火鍋不就比成都的多放了點辣椒嗎。不要扁別人擡高自己要被別笑的。

又來一個漢奸，生怕中國不生事！你說渝菜好吃，我還說江菜（江津菜）、巫菜（巫溪菜）好吃呢！

建議頭條對這些胡說八道，分裂中國、分裂人民的追究責任。

渝菜本屬川菜，如果非要自命菜系，那也是川菜的後代，在傳統菜品上，加以改進做成江湖菜，離不開川菜的本。至於貴州菜，好像還沒有聽說過已成菜系。湘菜體系是不如川菜體系龐大，湘菜多以地方菜出名，要說比川菜好:我的看法是，任何菜系，都有喜歡和不喜歡的人，或者因個人口味喜歡部分菜品，任何人都不可能完全覺得任何菜系對味，。所以菜系中沒有好與壞，只有適合自己的胃，那就是一道好菜。

渝菜是世界上最美味的菜。它從來就不屑與川菜為伍。它就是它，它就是渝菜，唯有它才能代表西南美食之巔。

古時候，下三流的行業廚師，現在也很勢利，同為中國人，為何行政區分開，渝菜要從川菜裡分開呢，不把牌子(川菜)做大做強呢？我也是重慶人，只想說：聯合國授權美食之都是成都，不是重慶！

沒有渝菜一說，川菜就是川菜，重慶菜也是川菜。貴州的菜也不錯，也屬於川菜的分支，雲南菜也應該屬於川菜體系。以前唱川劇，雲貴川都唱，都叫川劇，而不分別叫川、渝、黚、滇劇。像秦劇西北都唱，也都叫秦腔，沒叫壟、銀川、青海槍。普及完！