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抱歉，我低估了這家小店。

小且舊的門臉，貓在小衚衕裡，路過差點飄過。

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進了屋最先瞧見的是後廚，右拐才是小小的就餐區。再往裡走才發現：還有第二空間、第三空間、第四空間……

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原以為是一家生意勉強的社群小店。可打聽了才知道人家四年沒動地兒，夏天的時候隊都排到門外，後來把鄰居的房子租過來擴張了空間才夠坐。

不禁想問：它到底有什麼本事？

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拿過選單掃一眼，有點出乎意料了：

20來塊軟妹幣就能吃石鍋？5塊軟妹幣就能吃8個串？鍋是多大鍋？串是多大串？為啥價錢這麼友好？

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老闆娘解釋：倆人鍋倆人吃不了，串倆人50塊軟妹幣能吃挺飽，因為都是按照老闆的食量設計的，老闆食量大。

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老闆不止規定了菜量，還設計了一大堆有的沒的，小店堪稱是他的研究所——

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不同的食材需要不同火候、不同時間；同一種食材也需要先大火燉，再小火煲。這麼複雜的操作，人多時能不糊鍋麼？

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老闆就研究出來一套程式設計，時間可控、火候可控，按下按鈕就開始，“滴滴”一聲就好了。據說這套爐具已經被賣到義大利了……

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別家店是防著同行來學菜，他家不但得防著同行來學菜，還得防著同行來偷鍋！

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外面是合金，裡面是石頭，保溫效果槓槓的，4個小時還燙手！中午吃完的鍋，店員得到下午才敢洗，這是老闆自己的發明創造！

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工具決定味道，只想趕緊嚐嚐！

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八仙豆腐煲

別看選單上寫的是豆腐煲，可煲一上桌竟是一鍋大蝦、魷魚、扇貝、龍利魚……

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厄爾多瓜白蝦，個大、肉厚、味鮮。因為需要開背、去線、醃製、炸、炒等好多道工序，所以來之前要提前1小時預約。

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同樣是一個鍋裡的蝦，上面的香辣、酥脆；下面的湯濃、醬香，居然吃出了兩種風味！

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既然是以豆腐命名的煲，那豆腐一定不能錯過。

石膏豆腐經過一夜用力擠壓，才能有這樣的韌度和口感，在眾海鮮當中也不會丟了光環。

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香辣牛雜煲

喜歡下貨的口感，不習慣下貨的味道？老闆用祕製的香辣醬解決了這個矛盾。

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他家的牛雜煲最受女顧客歡迎。因為吃著過癮，下飯賊香，又不像肉那麼頂……

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有多少樣不同食材的煲，就有多少種老闆祕製的醬料。據老闆娘反應：他家菜品的研發順序比較怪。得先有工具，再有醬料，最後才根據醬料想出配啥食材能好吃。

一句話：純原創！連隨便拿出個皮蛋拌豆腐，都和別家不一個味兒！

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“嗑串”是老顧客來他家約飯時的“暗號”，因為串便宜，吃著過癮。

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總聽老闆娘抱怨：用竹籤穿小串老費勁了，用竹籤烤小串老難了。那為啥還要做竹籤小串？

“還不是他太軸，越難整的東西整明白了就越有成就感！”

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這種小串怕也只有跟著老闆、老闆娘幹了十多年的烤工師傅才駕馭得了。

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樹椒五分熟

油辣五分熟

五分熟的牛肉小串分兩款，不一樣的辣味一樣都挺嫩乎。

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油滋溜

小時候家裡炒油時才會做的油滋溜，在這被研究成烤串了。酥、脆、香！

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叉燒肉

外表黑乎乎的，咬一口帶點甜，這就是叉燒串了，這誘惑瀋陽人受不了。

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月牙骨

甜鹹口帶點辣的月牙骨，嘎嘣兒嘎嘣兒地越嚼越香越得勁兒。

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羊小串

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串小，肉不少，味道別地兒吃不著，倆人50塊軟妹幣，果然還能剩點打包帶走……

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嗑串哪能沒有酒，還應該有自然發酵的果味啤酒！

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考慮再三，我還是決定把這個祕密告訴你們。

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烤三文魚骨

小店裡有道神祕的烤三文魚骨，選單上沒有，全瀋陽都沒見過，只偷摸賣給老顧客。

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因為新鮮魚骨太難進，每天能有多少份全看命，誰來都點肯定不夠，索性就從選單上退隱了。

不過這貨吃起來是考驗食客的耐性。教程在此，需要的拿去！

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關於這個小店，我還有太多疑問：

比如老闆這麼神到底是幹啥的？小店為啥叫煮匠？為啥偏要開在小巷子裡……

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跟好看的老闆娘聊了會天才清楚，原來老闆是學機械的，因為討厭冷冰冰的東西才入了餐飲這行。成天不露面不是故意裝深沉，而是一心撲在研究上，根本沒空出來。所以店名裡才有了“匠”。

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至於把店開在小巷子裡是老闆娘的決定：我就要挑戰一把，看看咱家的菜能不能扛起這片群眾來！

不得不承認，老闆娘，你挺虎，但你贏了！

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