黑米粉,除了做包子、麵包等,終於發現做魚料理,也可派上用場

2019-05-24 16:36:44

被染黑的魚柳,沒被媽媽嫌棄,還贏得滿堂彩

巴沙魚是一種平價的淨肉魚,沒有“骨氣”都是肉,對初次的小白可是幫了大忙。因為它不必宰殺,剔骨挑刺。

用細皮嫩肉的“白富差”來形容今天要做的魚在適當不過,媽媽看了幾眼,順口問了一下玩美,要做怎麼樣的料理?

豆製品與魚是經久不敗的搭檔,無論煮湯或紅燒。

無骨的巴沙魚,軟綿軟綿,不適合再搭軟,必須找來豆腐的哥哥,就是最合拍。

準備好魚的料理食材,看看時間還夠發個面,做做包子,明天的早餐還在這呢?搗騰黑米粗糧與細皮嫩肉的白麵粉,做成黑包子。看看黑還有一些,就想剩這麼一點,做包點有些不夠 , 拿來跟“白富美”的巴沙魚做個組合試試。

黑米粉,除了做包子、麵包等,終於發現做魚料理,也可派上用場

白白的魚肉,放進黑米粉裡滾一滾,立刻被染成灰不溜秋,哈哈挺好玩的,心裡還掛念等會下鍋後,會帶給我什麼樣的驚喜。回想之前玩過的天然蔬果顏色,例如,和麵時顏色十分好看,一但下鍋蒸出來,全變天啦!

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懷著忐忑不安的心,顫抖的雙手,快握不住筷子啦!額,一下油鍋,顏色確實變了,成油油亮亮的“黑 澀會”不再是下鍋前的灰,這個蛻變沒讓我失望,在廚房差點就要尖叫出來。

瀝完油後,又擔心起來,會不會裡面也全黑,哪可不好玩。挑一條魚柳,快刀斬亂麻,發現“黑”在表面,沒有滲透到裡面,魚肉依然是“白富美”軟嫩肉質,魚香保留完整,入口有一些黑米的酥脆香。

是時候端上桌,快請媽媽來驗收。

媽媽拿著筷子,停在半空中,舉箸不定,滿臉寫滿???眼晴充滿怪異眼神,這麼黑的東西能下口?能能能,不要這麼嫌棄嘛,先嚐嘗看,終於媽媽鼓起勇氣,夾了一條黑色魚柳,小心翼翼嚐起來,轉身對我說,不好吃,你們別吃,我替你們吃完就好。怎麼會這樣?明明我在廚房試吃沒有什麼問題呀。不行,眼角中看到媽媽在偷笑呢?

叫上家人,一起開飯,每個人對這盤魚,特別有興趣,筷子全過來了,媽媽的警告,全然不顧,不一會兒,給了我滿意的鼓勵,原來是媽媽跟我開始玩笑,嚇死寶寶.

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〔材料購買〕

巴沙魚一片、、蔥、、姜、豆乾

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具體做法步驟〕

  1. 巴沙魚直切開成一長條狀 , 大約有0.8公分厚度 , 再改刀為6公分長度。
  2. 豆乾從中間片開 , 再切成細條狀。
  3. 取一空盆,下、糖、、鹽、水澱粉調勻成醃料。
  4. 巴沙魚用吸水紙 , 吸去表面水份。
  5. 這時魚肉就可以放進醃料裡 , 輕輕抓醃半小時。
  6. 蔥與芹菜切段 , 辣椒切圈,薑切片。
  7. 倒出黑米粉在盆裡。
  8. 將醃製後的魚柳 , 逐一在黑米粉裡均勻打個滾。(滾完的顏色 , 還不是很好看 , 只能薄薄一層哦)
  9. 油鍋七成熱,就可下魚柳。
  10. 油裡撲騰撲騰,滋滋作響聲後 , 一條條黑亮亮魚柳浮上來了。
  11. 大約2~3分鐘就行了 , 不必全熟,後面還要炒呢。
  12. 姜、蔥、芹菜炒香 , 先下豆乾絲炒出豆香 , 下胡椒粉、鹽調味。
  13. 最後再將黑巴沙魚柳加進鍋裡 , 翻炒均勻即可上桌。
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